甲鱼，作为河南人餐桌上的硬菜，其价值和营养都深受很多人的喜爱。创立于2019年的金元甲甲鱼馆，是第一家把红烧甲鱼以先吃肉，再加汤涮菜、煮面、拌米饭的吃法引入到郑州。凭借其独特的吃法，改变了人们传统对甲鱼的认知，该店在大众点评上排名稳居前三，已经成为名副其实的网红打卡餐厅。5月28日，由专烹甲鱼连锁领先品牌金元甲联合金星啤酒主办的2022郑州首届甲鱼美食文化节，在博颂路金元甲甲鱼馆成功举办。
甲鱼从古至今都是上好的补品，它滋阴补肾、美容养颜……不仅是餐桌上的美味佳肴，上等宴席的优质材料，还可作为中药材料入药，可以说全身都是宝。所以，在挑选甲鱼的品质上，金元甲毫不含糊。创立初期，金元甲创始团队就多次深入信阳、洞庭湖、丹江等甲鱼源产地，考察甲鱼生长环境，学习辨别挑选好甲鱼的经验。门店所用到的所有甲鱼，均来自信阳潢川、洞庭湖水域、丹江水域等国家认证甲鱼基地，生态生长三年以上。
“在咱们郑州当地吃甲鱼，口味基本是以香辣、红烧和酱香为主。”金元甲负责人介绍：“金元甲的甲鱼，冬瓜打底，在秘制酱料的熏陶下，甲鱼皮滑肉嫩，焖制的软糯不失筋道。锅底酱料是秘制传承二十年而来的。为了让口感更加出众，在口味上，又花了一年多的时间升级研发出大众喜欢的秘制酱香口味和更受年轻人喜欢的爆爽藤椒口味，这两种味型受到众多郑州消费者的热爱，在郑州的甲鱼餐饮行业也起到了引领作用。”
为保证产品的独特口味和安全性，金元甲采用活甲鱼现点现做，由专业甲鱼大厨秘方烹饪，单锅单烧，确保好味道。根据营养搭配，门店还推出“滋补搭档”“养生三宝”“养颜三宝”等招牌套餐做法,也可食材自由搭配，用每只六斤左右的甲鱼，分别和柴鸡，牛鞭、黄鳝、牛鞭、牛尾等食材一起红烧，浓郁的酱色包裹着甲鱼煲，甲鱼肉质饱满、黄鳝酱香入味，几种食材的完美结合，炖的非常鲜美入味，甲鱼汤伴着米饭，汤汁粘稠、味道浓郁，让人幸福感爆棚。
从2019年首店开业至今，三年的时间，金元甲甲鱼馆已开出了七家门店，每一家店，都凭着地道扎实的口味和高性价比圈粉无数，用硬核实力向市场验证了一句老话：“招牌硬菜，一道足矣！”
一枝独秀不是春，百花争艳春满园。这就是金元甲为什么要办甲鱼美食文化节的主要目的。首先是想让更多郑州人都能吃上好甲鱼；其次是给所有做甲鱼这一品类的餐饮人打一剂“强心针”，希望大家要坚守初心，相互赋能，把甲鱼这一品类做大做强！
郑报全媒体记者 樊无敌 李珂
