在郑州二七区，围绕庆丰街和永安街交叉口发散开来有一条充满烟火气的小吃街，这里既有老郑州人经常念叨的“永安三绝”，也有来自各地特色美食的“新三宝”。
老三绝
一条老街，处处成景；一份小吃，快意人生。土生土长的老郑州，谁不知道“永安三绝”。
第一绝，老陈鸭肠王。27年的老店，还没走到门口就能感受到油香扑鼻，经铁板压烤后的鸭肠更加焦香脆韧，再撒上一把辣椒、孜然等调料，一串接着一串根本停不下来。
椒盐香豆腐
第二绝，椒盐香豆腐。这家豆腐店，开了20多年。单凭一道香豆腐，就能“称霸一方”，稳稳地在郑州爆款小吃名单上占据一席之地。炸豆腐的油一天一换新，浇豆腐的汁酸酸麻麻一口上瘾。
阿生哥螺蛳粉
第三绝，阿生哥螺蛳粉。这家螺蛳粉讲究鲜、酸、爽、辣，对用料十分挑剔，坚持用柳州独有的酸笋、腐竹等做出最正宗的味道。嘬粉就要有仪式感，呲溜溜地猛吸，然后美美地喝上一大口热汤，那滋味只可意会不可言传。要问这汤是怎么熬制的，创始人会说：“来郑州开店15年了，这店开了多久汤就熬了多久，一直熬个不停。”
新三宝
温大人牛奶鸡蛋醪糟
第一宝，温大人牛奶鸡蛋醪糟。这家主打西北风味小吃的馆子，店虽不大，但位置比较显眼，而且就餐环境干净整洁、井井有条。店里的醪糟有很多口味，除了经典款的牛奶鸡蛋醪糟，还有秘制水果醪糟、古法酒酿醪糟、冰牛奶醪糟、醪糟冰豆花等。一碗牛奶鸡蛋醪糟，撒上满满一层小料，有葡萄干、核桃仁、黑芝麻、红枣等。搅拌一下，沉在底部的鸡蛋浮出水面，温温热热的，味道既有江米甜酒的醇香爽滑，又有杏仁茶的黏绵甜蜜，甜甜的滋味里透着淡淡的发酵香气。
第二宝，铁八小炸串。始于1996年的炸串，荤素搭配，油油润润，一口就能吃出儿时的味道。这家店原是铁八小门口的炸串，很多食客慕名而来，就是为了找回曾经在小学门口蹲着撸串的童年记忆。
京味炸酱面
第三宝，京味炸酱面。很多食客说，这家面馆是郑州最地道的京味炸酱面，有一二十年了。爽滑筋道的面条，配以精心烹制的肉酱，再拌上五颜六色、新鲜干脆的菜码，吃起来令人唇齿留香。
记者 王一品 文/图
《郑州晚报》版面截图
主策：张艾霞
