初冬的郑州寒意渐起，黄河迎宾馆内却暖意沸腾、香气四溢，赛事的竞技激情与展会的烟火气息在这里撞了个满怀。
11月10日，2025海天鼎厨杯创新菜大赛·河南站暨郑州军优第十二届冬季食材展在黄河迎宾馆启幕，近120名烹饪精英同台竞技，以味为媒、以厨会友，在切磋中传承美食文化，在创新中点亮餐饮未来。同期举办的“郑州军优第十二届冬季食材展”与赛事形成创新模式，通过资源联动为餐饮生态赋能，生动解锁美食活动的斑斓多彩。
本次活动以“挖掘烹饪人才、激发创新活力、推动餐饮产业融合、助力行业高质量发展”为核心宗旨，由河南省餐饮与住宿行业协会、佛山市海天调味食品股份有限公司主办，郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州军优供应链服务有限公司承办。
在开幕式致辞环节，多名行业人士共话餐饮业发展及本次活动的深远意义。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，河南是中国烹饪文明的发祥地，豫菜承载着千年成熟底蕴与饮食智慧，此次创新菜大赛的核心在于敢于跨出新步、突破边界，希望所有选手在坚守中国烹饪基本传统的前提下，充分舒展创意思维，传承中华烹饪出神入化的精湛技艺，将豫菜与中国菜共同推向新的发展高度。
“今天既是厨艺切磋盛宴，更是行业共谋发展的关键平台，愿餐饮行业在传承中创新、在创新中突破！”郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利的致辞中满是对行业的热忱期许。
河南省非物质文化遗产（中原烹饪）技艺传承人、元老级中国烹饪大师、一代宗师陈进长表示，身为厨师，绝不能困于几道固定菜式，唯有与时俱进、持续创新发展，才能让豫菜在时代浪潮中焕发活力，真正将饮食文化发扬光大。
据悉，作为全国性专业烹饪赛事，“海天鼎厨杯”旨在为厨师提供权威竞技舞台，挖掘更多的名厨以及厨师新生代。海天味业全国KA餐饮与厨师网络中心总经理肖鹏提到，河南作为中原饮食文化重要发源地，凭深厚底蕴与包容特质，成为中国餐饮文化不可或缺的部分，而“传承不守旧、创新不忘本”正是核心理念。“希望借赛事这一平台托举新生态厨师迈向更高舞台，推动中国饮食文化传承与创新。”肖鹏说。
此外，在开幕式现场，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林为海天味业颁发大赛《指定粮油调味》证书。裁判员代表——河南农业职业学院烹饪营养学院副院长宿时与本次大赛选手代表闫坤分别进行赛前宣誓。
走进比赛现场，只见灶火熊熊燃烧，食材与调料碰撞出浓郁香气。选手们身着洁白的厨师服，大展身手，切、片、雕等手法精湛。有的选手正给鸡肉焯水，精准把控着水温与时间；有的手持刻刀，在新鲜胡萝卜上精雕细琢，不多时，一盘栩栩如生的“龙宫献宝”菜品便跃然盘中，并搭配以翠绿的时蔬，引得现场观众纷纷驻足观看。
与烹饪赛场紧张角逐的气氛不同，食材展厅则是一派红火热闹的景象，满满的烟火气扑面而来。河南的劲道面食、云南的粉糯土豆、江西的清香莲子......来自全国各地的上千种食材整齐陈列，食物的香气在展厅间弥漫。参展商们向前来咨询的嘉宾介绍着产品特色、烹饪技巧，并在现场烹饪试吃菜品，鲜香的味道在展厅内交织萦绕。
“这款爽脆豆金丝是我们的一大特色产品，看着可能和市面上的产品相差不大，但入口后你就能感受到它独有的爽脆口感，用来凉拌特别合适！”在郑州军优供应链服务有限公司的展位上，工作人员向参展嘉宾介绍着产品，不少人驻足品尝后纷纷点头称赞。
本次活动既是烹饪技艺的竞技场，更是餐饮行业资源对接、共谋发展的一大平台，在灶火间迸发的匠心、在展厅里流转的烟火气，正汇聚成强劲动力，推动豫菜文化与餐饮产业在传承中创新、在创新中前行。
记者 成燕 安欣欣/文 徐宗福/图
