近日，湖北的王女士因为持续的腹疼而就医，这一检查，医生竟从其肠道内成功取出一条长达20厘米的活体蛔虫！令人震惊的是，这场健康危机，竟与她日常热衷的“生菜卷烤肉”息息相关。经医生分析，感染源很可能来自未彻底清洗的生菜叶片这些看似清爽解腻的绿叶，实则暗藏寄生虫隐患。这也说明警惕“健康饮食”背后的致命风险，蔬菜清洗绝非可有可无的步骤。
吃未洗净生菜会有大危害？
7月29日上午，郑州市第七人民医院消化内科主任王万里指出：生菜等绿叶蔬菜在种植、运输和储存过程中，极易因接触受污染的水源、土壤或未充分发酵的有机肥而携带病原体。
在运输过程中，寄生虫卵，如蛔虫卵、鞭虫卵等可能附着在叶片褶皱处，若未彻底清洗便直接食用，虫卵会随食物进入肠道，在温暖潮湿的环境中孵化成幼虫，引发腹痛、腹泻、营养不良甚至肠梗阻等严重后果。
大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌常通过污染的灌溉水或运输环节传播，食用后可能导致急性胃肠炎，表现为剧烈呕吐、发热、血便等症状，免疫力低下者可能危及生命。
此外，诺如病毒、腺病毒等可通过污染的水源附着在蔬菜表面，这类病毒具有强传染性，食用未洗净的生菜可能引发病毒性肠胃炎，出现持续性恶心、呕吐和脱水。
因此，王万里主任特别强调：生食蔬菜必须经过科学清洗，这是阻断病原体入侵的第一道防线。
科学清洗生菜攻略
记者从网上获知，要确保生菜安全食用，需遵循以下步骤：
首先，准备干净的洗菜盆、流动清水及辅助清洗剂如食用盐或小苏打。接着，将生菜叶片逐片剥下，剔除腐烂、发黄或有虫洞的叶片，保留新鲜部分。清洗时，先用流动清水反复冲洗叶片表面，用手轻轻揉搓，去除泥土、灰尘和杂质；
随后，根据需求选择浸泡方式——盐水浸泡或小苏打浸泡，静置10-15分钟以分解农药残留和杀菌。浸泡完成后，再次用流动清水彻底冲洗，确保无盐分或小苏打残留。
最后，将清洗后的生菜平铺于筛网、干净布料上沥干水分，或用厨房纸巾轻压吸干表面水分。
判断是否洗净的标准包括：叶片无可见杂质、颜色鲜亮且无发黄现象，同时散发蔬菜本身的清香，无异味或化学残留。这一流程是阻断病原体入侵的关键步骤，尤其适用于生食场景。
其他常见蔬菜清洗方法也来了！除了生菜，日常饮食中常见的蔬菜也需针对性清洗，以确保食用安全：
菠菜：因其叶片多褶皱且易残留泥土，建议用淡盐水（每升水约1小勺盐）浸泡10分钟，既能去除表面泥沙和虫卵，又能有效降低草酸含量（草酸可能影响钙吸收）。
花椰菜：结构复杂的菜花易藏匿农药和虫卵，建议先将整颗花椰菜拆分成小朵，再用小苏打水（每升水加1小勺小苏打）浸泡5-8分钟，最后用流水冲洗至无泡沫。
胡萝卜：表皮粗糙且可能残留农药，建议先用削皮刀刮去外层，再用流动清水反复冲洗，必要时可用软毛刷轻轻刷洗表面。
番茄：果皮较薄且富含水溶性维生素，不建议长时间浸泡。直接用流动水冲洗表面，或用湿布轻擦，既能清洁又避免营养流失。
黄瓜：表面细密的绒毛易吸附农药，可用手蘸取少量盐粒后轻轻搓洗，或用软毛刷蘸盐刷洗，既能清除刺尖残留物，又能减少农药附着。蔬菜清洗看似简单，实则是保障食品安全的关键环节。
王万里主任提醒，科学规范的操作能有效降低病原体和农药残留风险。清洗工具需独立使用，建议配备专用的蔬果清洗盆和刷具，避免与清洗肉类的容器混用，防止交叉污染。清洗时应优先处理叶菜类如菠菜、生菜等，再处理根茎类如胡萝卜、黄瓜等，避免已清洗的蔬菜被后续操作污染。处理生食蔬菜后，务必彻底清洁砧板、刀具和双手，再进行熟食操作，杜绝细菌传播。对于生食豆芽、生食蘑菇等高风险食材，因生长环境复杂且易携带致病菌，建议优先选择煮熟食用。
记者 黄栖悦
