药膳作为传统中医理论、现代营养学与饮食文化相结合的产物，正迎来前所未有的发展机遇。为加速河南中药材产业发展，推动中医药健康产业集群，河南启动全省首届药膳技能大赛。这是记者昨日从省卫生健康委获得的信息。
近年来，随着健康中国战略深入推进，人民群众对“治未病”的需求日益增长。药膳将中医药与饮食文化完美融合，具有“药食同源、蕴医于食、寓养于膳”等特色优势，既是传统医学“上工治未病”理念的现代表达，也因其可以防病治病、强身健体，具有很好的康养价值。 河南作为中医药文化的重要发祥地，拥有深厚的文化底蕴和丰富的药膳资源。此次全省首届药膳技能大赛，旨在弘扬中医药“药食同源”文化，普及中医药膳知识，推介健康生活方式，提升全民健康素养，促进中医药服务与大众生活深度融合。
按照计划，本次大赛采取分阶段、分层次、分类别方式组织实施，设置启动、省辖市预赛、省级决赛3个阶段，大赛涵盖理论知识竞赛和实际操作竞赛，并根据专业性分为医疗科研院所组、餐饮行业2大类组别，参赛人员可以为专业厨师、营养师（中医师）、烹饪院校学生，也可以为对药膳制作有浓厚兴趣且具备一定技能者。 决赛计划在10月中旬举行，其中，理论答辩重点考察中医药膳基础理论及配伍原则；实际操作比拼要求选手现场制作药膳，突出“色、香、味、效”四大标准。
全省各地将通过初赛挖掘本地药膳文化资源，优中选优，遴选2支～3支具有代表性的优秀团队参加省级决赛，为河南药膳产业发展储备优秀人才和项目。大赛将以发展药膳产业为突破口，推动中药材全产业链协同发展，着力构建科学规范的制作标准体系，依托技术创新与工艺改良，开发适应现代消费需求的药膳新产品，打造一批具有河南文化辨识度和市场影响力的药膳品牌。
按照计划，我省将通过“药膳+”模式，促进一二三产业融合发展，带动中药材种植基地建设、乡村旅游、健康养生等多领域联动，形成特色鲜明的中医药健康产业集群。同时，借助大赛加大中医药科普宣传力度，广泛普及健康养生知识，让“药补不如食补”的理念深入人心，打造全民共享的中医药康养生态圈。
记者 王红
