春茶自造始开尝,色味甘新气芬馥。又是一年春茶季,进入3月,我国南方春意渐浓,大地回暖,各大茶园中的茶农们为确保第一批春茶准时上市,开始忙碌起来。中国天气网特别推出2023年全国春茶地图,看看哪些地方的春茶已抢“鲜”开采。
我国四大茶叶产区皆有春茶 浙江江苏等地进入集中采摘期
中国人品茶的历史已有千年,在唐代之前,茶的功能主要是药用,饮茶的习俗自唐代开始盛行。“茶圣”陆羽对茶进行了系统的研究,著有茶专著《茶经》。“兴于唐,繁于宋”的中国茶文化,通过文学、艺术、宗教等多种方式,深刻融进了中国传统文化,茶亦成国人最富情趣和最具全民性的生活习俗之一。
我国有四大茶叶产区皆有春茶,西南产区及江南产区相对集中。
西南产区为高原产区,云贵高原保存有目前世界上数量最多、树型最大的古茶树,被视为我国茶树的原产区。今年的第一波春茶都已上市,包括久安绿茶、普洱茶、蒙顶山茶等品种。
江南产区春茶品种众多,主要以绿茶为主,像是洞庭山碧螺春、西湖龙井等,3月中旬陆续进入集中采摘期。其中洞庭山碧螺春产自苏州,今年入春以来,洞庭山碧螺春茶产区气温适宜、光照充分,有利于茶树萌芽和鲜叶采摘。西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到唐代,至北宋时期龙井茶区逐渐形成规模。西湖龙井产地杭州年平均气温16℃,年降水量在1500毫米左右,优越的自然条件,有利于茶树的生长发育。
上述两种春茶都对采制的时间段有严格的要求,以“明前茶”为最佳。“明前茶”是人们按照节气来划分茶叶采摘时段的专有称呼,为清明前采摘的春茶,此时的茶叶最为鲜嫩,香气浓烈扑鼻,是一年中品质最好的一批茶叶。
我国四大茶叶产区中,还有一南一北两个产区,分别为南岭以南的华南产区及长江以北的江北产区。华南产区主要包括广东、广西、海南、台湾等地,气候湿润,主要茶叶产区为山地,常年云雾缭绕,昼夜温差大,对茶树生长十分有利,春茶3月初就可开采。江北产区主要位于长江中下游以北的区域,这里气温相对其他产区较低,茶叶发芽萌动较晚,此产区的春茶品种信阳毛尖、崂山绿茶等,还要等到3月底至4月才能开采。
气象条件对茶树生长影响较大 气温是主要因素
在我国,茶树种植分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间,也就是长江沿线到华南沿海一带。陆羽在《茶经》有云:“茶者,南方之嘉木也。”据中国天气网气象分析师石妍介绍,茶树的生长对气温、降水及光照都有要求。茶树喜光耐阴,环境温度20至25℃,年降水量超1000毫米的地区最适宜生长。我国南方大多气候温润,为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。
茶树的生长跟气温关系密不可分。在自然条件下,茶叶的新芽一般在日均温超过10℃时开始萌动,超过30℃就会停止生长。每年春茶开采前,产茶区的气温波动会影响春茶上市的时间。
从茶的品种来看,我国茶叶可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等6大类;还可根据不同的采摘期,分为春茶、夏茶及秋茶。春茶中,绿茶品种众多,茶树经过一冬天的休养,养分充足,内含丰富的氨基酸等营养物质。
挑选春茶的方式多样,人们可通过看、摸、嗅等方式判断茶叶品质的好坏。看,主要看茶叶的形状、色泽和匀净度;摸,可用手指轻捏茶叶感受它的干爽程度,如果受潮则会影响茶叶的品质。嗅,通过闻茶叶的气味来辨别茶叶是否发霉、变质。
茶文化发展至今已深入到中国人生活的方方面面。在江南、西南等茶文化历史悠久的地区,茶成为了人们赏春不可缺少的一部分。茶叶被加工成美食端上餐桌,茶园变成了一道道美丽风景,供人们感受春的气息。目前,我国多个茶叶产区的春茶都已开采上市,小伙伴们不妨泡上一杯春茶,品尝春天的味道吧!