没有一种鱼被如此精细的对待，来自北太平洋深处的蓝鳍金枪鱼，是享誉世界的高级美味，享有“刺身之王”的顶级食材。
6月26日，築·怀石料理金枪鱼解体秀，在郑州建业天筑国际公寓築餐厅举行。作为本次解体秀的主角，从日本整条新鲜空运而来的近100公斤的蓝鳍金枪鱼，在厨师长邓卓英如“庖丁解牛”般的视觉大秀中，让现场众多日料爱好者们大饱眼福。
尽管吃过不少金枪鱼，但当亲眼看到那条1.8米长重近200斤，鼓圆饱满、背鳍上闪烁着霓虹的完整蓝鳍金枪鱼，被四名厨师抬上料理台时，还是会觉得激动不已。
开鱼细节经过处理并不血腥。邓卓英干净利落的操作以及现场温馨的氛围让人觉得这就是一场很特别的秀。
金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色；其次是中腹肉，颜色稍深；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少。
开鱼仪式之后，郑州建业天筑国际公寓专业的厨师团队用这条最新鲜的蓝鳍金枪鱼，为饕客们匠心呈现精致佳肴，美酒配佳肴，宇治茶梅酒，木鱼花百香果莫吉托，獭祭清酒，山崎威士忌，不同的菜肴配合不同的美味，让味蕾沉醉于此。
築·怀石料理作为一家正宗的日料餐厅，追求的是新鲜的食材和日本传统的制作厨艺，郑州建业天筑国际公寓励志为日料爱好者们打造一家“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的日本怀石料理餐厅。
郑讯
