一家人吃自制薯条住进医院 专家提醒土豆剜掉芽后也可导致食物中毒

2020-12-18 来源: 郑州晚报 郑州客户端官方网站 分享到:

吃了自制薯条,竟然呕吐不止进了医院,这是怎么回事?17日,记者从郑州市紧急医疗救援中心获悉,近日市民李女士和她的家人突然出现呕吐,浑身颤抖,恶心等症状,她紧急拨打了120。后经医生详细问诊和检查,原来是李女士将土豆上的芽切掉,用剩余土豆炸成了薯条。

据了解,土豆中含有一种龙葵碱的物质,在正常情况下,龙葵碱的量十分轻微,食用后不会中毒,但在发芽时,这种有害物质会大量增加,若食用了发芽土豆,龙葵碱会对胃肠道产生较强的刺激和腐蚀作用,对神经中枢系统也有一定的麻痹作用。中毒较轻者,咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降,此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等;重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
郑州市紧急医疗救援中心提醒市民在购买土豆时要注意挑选薯块均匀,无病斑,无虫咬,未发芽,未变绿的土豆,及时加工食用。家庭储存土豆时,注意低温,避光,尽量不要长期保存。土豆已发芽时不要再食用,也不要采用挖去芽眼周边块茎的方法进行处理后食用,这种操作会导致龙葵碱聚集或迁移,同样会导致食物中毒。 

郑报全媒体记者 李京儒 通讯员 孙荣莉



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