对西北的印象始于小时候看的那些电影《双旗镇刀客》《 西域响马》，粗犷朴实的西北汉子，穿着好看的花布衣服的姑娘唱着《蓝花花》，放羊的老大爷……当然还有好吃的西北美食，烤羊肉、涮羊肉、蒸羊羔以及各色面食等。
“娱乐休闲、放松心情是一方面，而另一方面就是必须得尝尝西北独特的小吃、面食，还有牛羊肉。”刚刚从草原旅游归来的吴飞似乎还沉浸在西北的美食和美景之中，“玩得非常开心，吃得也非常得劲，西北的面食和小吃相比咱郑州都挺实惠，唯独牛羊肉，价格要贵得多。”
这是为啥？西北草原不是盛产牛羊肉吗？遍地成群的牛和羊价格咋还贵呢？
据介绍，西北的牛羊肉产量和种类不仅丰富，做法和口味也不尽相同，最大的特点是肉质鲜嫩且无膻味。西北地区有环境污染较少、昼夜温差大、水质和牧草质量优良、牛羊散养等特点，保证了肉质与众不同。特别是盐池的滩羊，得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量，肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀；还有青海的牦牛，长期生长在高海拔的缺氧地区，体内血红蛋白含量高，肉质也更为鲜嫩美味。牛羊肉富含优质蛋白质，还有丰富的钙、铁、维生素A、B等。有暖胃补阳的作用，尤其适合秋冬进补。
而这，就是西北草原牛羊肉价格比中原地区贵的原因之一。
从2009年到现在，以西北菜系著名的西贝，客单价一直在上升，从五六十涨到八九十，即使如此，也不影响排队。究其原因，坚持西北原产地食材供应，再加上传统做菜工艺，火爆至今也就不足为奇了。
在郑州，也有一家专做西北菜的名门正派——大秦地西北菜。他们家不仅有地道西北小吃，如米皮、面皮、酥皮肉加馍、羊肉串、羊肉泡馍等，还有臊子面、油泼biang biang面、胡葱花拌莜面等面食，也有手抓羊肉、碳烤羊棒骨、黄焖牛肉、西北卤牛骨等。在这里，可满足多样化的用餐需求。
有人说，在有些地方吃得牛羊肉才小几十块钱。那么，他们的选材一定不是奔跑于草原的牛羊，而是口感相对较差的圈养牛羊。
据悉，大秦地精选锡盟、青海的牧蒙羊肉以及秦川牛，全程冷链运输，不同的牛羊部位，在制作时采用不同的做法，将食材滋补性能、口感味道等最大优势地发挥出来。而在面食方面，大秦地也优选西北杂粮，面食口味更劲道、更美味。
来来来，快上菜。我们已经做好大吃一顿的准备，你们也来吧。
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