脚下流水潺潺，头顶仿真蓝天白云澄澈通透，移步即是错落有致的绿植景观；便民服务区功能齐全，市民可免费测量视力、血压，静坐休憩、饮水补给；餐饮区内，小火锅、鲜香汤粉香气四溢……这并非城市休闲公园，也不是特色美食街区，而是如今郑州商超的鲜活日常图景。
聚光灯下，群星闪耀。在郑州商超赛道上，丹尼斯、鲜风生活、淘小胖、华豫佰佳、永辉超市、盒马鲜生、农夫刘先生等新老品牌百花齐放。与此同时，知名品牌持续加码布局郑州市场。麦德龙在郑州的第二家门店近日开门营业，备受关注的胖东来郑州首店、山姆会员商店等正在建设，多元品牌相继落子，将为本地零售市场再添新活力。
场景之变：从商品卖场到沉浸式体验场
走进郑州各大商超，最直观的变化便是空间场景的焕新。传统拥挤刻板、以货品堆砌为主的单调货架卖场逐步退场，沉浸式造景、风格化门店成为新风尚。
其中，农夫刘先生打造的“景观+卖场”融合的新型商超模式极具代表性。步入农夫刘先生丹青路店，公园式购物场景让人眼前一亮，百余平方米的小桥流水景观，让日常采购变为治愈休闲的沉浸式体验。
“打造景观的初衷是让顾客进店能有更好的体验，绿植、流水、动物，都是为了给顾客带去愉悦的购物体验和好心情，满足顾客的‘情绪价值’。”农夫刘先生丹青路店经理张大广表示，颜值是加分项，特色景观在一定程度上能够吸引客流，真正能留住消费者的还是性价比、过硬的品质和门店服务。
如今，各大商超纷纷打造专属场景风格，精准适配不同客群审美。鲜风生活主打简约高级风，整体以纯白为基底，点缀品牌标志性鲜绿色调，卖场自带清新活力，深受年轻消费者青睐；淘小胖则采用黑红经典配色，打造空间记忆点。
在体验感与效率双向兼顾的升级思路下，各大商超持续优化空间布局。以农夫刘先生为例，张大广介绍，门店将生鲜品类前置摆放，置于门口核心区位，市民进店即可快速选购刚需食材，大幅提升购物效率，兼顾颜值与实用性。
商超场景的焕新，正是零售消费逻辑转变的体现。尼尔森IQ发布的《通往2026：中国消费零售市场十大关键趋势》显示，消费者已不满足于仅仅“买商品”，而是要“买生活”，68%的受访者在实体店看重氛围。河南省商业经济学会副秘书长、郑州工程技术学院副教授胡钰表示，跳出传统的商超以货物为中心的运营逻辑，向以人为中心运营逻辑转变，农夫刘先生、鲜风生活、淘小胖等商超已经迈出了第一步，通过场景创新、特色运营、需求响应等改变，让商超跳出“货场”，变成消费者“体验场”。
商品之变：自有品牌产品占据“C位”
在很长一段时间内，零售商超主要靠知名品牌吸引消费者。而如今，发展自有品牌已是商超行业的一股风潮，这一趋势在郑州商超同样显著。
记者走访郑州多家商超发现，各大品牌纷纷布局自有品牌赛道，覆盖品类齐全，产品占据核心陈列位。在中原万达的沃尔玛门店，其自有品牌“沃集鲜”产品随处可见，成为消费者的热门选择，市民张先生购物车里的饮品、零食清一色都是“沃集鲜”系列。在麦德龙郑州建设西路商场，“麦臻选”产品占据了大面积货架。
河南本土商超品牌同样在发力自有品牌矩阵建设。在华豫佰佳工人路店，陈列着许多带有“华豫佰佳”标志的商品。记者从华豫佰佳了解到，其自有品牌包括酒饮、休闲食品、干副食品、冷冻冷藏、百货、茶叶等品类，食品类占比超过60%。此外，记者在鲜风生活、淘小胖等商超门店也看到，自有品牌品类同样丰富，全方位满足市民日常消费需求。
不同消费客群偏好的自有品牌产品品类也各有侧重。华豫佰佳相关负责人介绍，家庭用户更关注餐桌安全和“一站式购齐”，对自有产品的偏好集中在米面粮油、生鲜肉品、熟食烘焙、清洁日化等品类；年轻群体追求品质生活与社交体验的结合，更偏好精酿啤酒、即食轻餐、茶饮；中老年顾客则更看重实惠与信赖，偏好集中在传统面点熟食、高性价比日用品等方面。
在消费行为日趋理性的当下，华豫佰佳认为，顾客选择自有品牌的核心驱动力并非单一维度的“低价”，而是建立在“品质确定性”之上的综合价值感。
行业数据印证了自有品牌赛道的崛起势头。2025年行业数据显示，全国商超企业自有品牌商品销售额突破3800亿元，同比增长17%，占整体零售规模的9.2%。
服务之变：便民服务里的“温度”升级
如果说场景是商超的“外在颜值”，那么精细化的便民服务就是商超的“内在底气”。如今，各大商超纷纷聚焦民生细节，推出多元化免费服务，让购物更有温度。
走进永辉超市信万广场店，只见细节服务遍布卖场各个角落。产品旁贴心张贴着简餐食用方法、水果挑选技巧等小贴士，货架一侧还专门配备放大镜，方便顾客清晰查看商品配料、保质期等细节信息。超市出口的便民服务区，免费血压检测仪、微波炉、洗手台、专属锁鲜加冰站等设施一应俱全。
鲜风生活龙湖天街店店内，“小龙虾免费超声波清洗”“免费提供量身定制的剖鱼服务，满足每一种烹饪场景”等标语格外醒目。淘小胖、盒马鲜生、华豫佰佳等多家商超均设有专属宠物寄存点位，解决市民携宠购物难题。与此同时，各大商超深耕餐超融合赛道，推出现制简餐、特色粉食等餐品，实现“购物采购+即时就餐”一站式消费体验。
胡钰指出，场景创新、服务升级、餐饮提质、自营管控是零售商业深度重构的体现，都是围绕“消费者”需求建立的维度。“今天消费者不仅满足于买到了什么，更关注的是‘在哪里买的，那里好不好，那里的饭好不好吃，自营把控得怎样，品质怎么样，朋友去那里的多不多，他们的评价是什么’等等。消费者的改变，是零售商业模式重构的起点。”胡钰说。
展望未来，胡钰认为，随着胖东来、山姆等品牌逐步落地，郑州将会迎来商业业态极为丰富但竞争也会更加激烈的新时期。国际商超巨头、本土化创新商超、传统商超、便利店等集聚郑州，将会对既有的商业竞争逻辑产生很大影响，也将促使传统商超突破“商超”定位，跳出当下的认知和传统的运营逻辑，向“全链条”要效益，向场景创新和服务提升要流量。
记者 安欣欣 文/图
