曲承七千年 科创启新篇！第四届中国酒曲文化与科技大会在仰韶仙门山盛大启幕
“酒曲+”生态理念重磅亮相，行业实训基地落地赋能产业升级
6月14日，2026年中国酒曲文化与科技大会暨第四届仙门山论坛在河南渑池仰韶仙门山正式举办。本次大会以弘文化、传技艺、强品质为主题，集结行业院士专家、知名酒企负责人、科研院校学者及各界业内人士，共探中华酒曲文化根脉，共研制曲前沿技术，共绘产业高质量发展蓝图。活动现场，仰韶酒业提出“酒曲+”创新产业生态理念，中国酒业酒曲创新实训基地同步揭牌，多项行业新成果、新平台集中亮相，为中国酒曲产业转型升级注入强劲动力。
本届大会由中国酒业协会主办、河南仰韶酒业集团承办，这也是当地连续第四年搭建起全国性酒曲文化与科技交流平台。回望发展历程，从2022年首届大会溯源酒曲文明，到中国酒曲研究院落地、《制曲师》教材启动编撰，四年时间里，行业完成了从文化溯源、理念探索到技术落地、产业深耕的全面进阶。
中国酒业协会理事长宋书玉立足行业整体发展态势发表主旨讲话。他表示，酒曲是中国白酒的风骨与灵魂，历经千年传承的制曲技艺，既是珍贵的文化瑰宝，也是白酒产业核心竞争力所在。全行业应当坚守文化根脉，坚持科技赋能，以标准化、智能化、品质化为发展方向，持续推动传统酿酒产业迭代升级。
河南省酒业协会会长、河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在致辞中回顾了历届大会的发展轨迹，并正式推出“酒曲+”全新发展理念，成为本次大会一大核心亮点。
发言中提到，酒曲是连接酿酒原料与成品佳酿的关键纽带，更是贯通一、二、三产业的重要载体。围绕“酒曲+”发展模式，仰韶酒业从三大方向构建协同发展新生态。酒曲+农业方面，依托河南优质小麦资源优势，搭建从良种选育、标准化种植到制曲加工的全链条品质溯源体系。旗下柳庄生物制曲园区已实现规模化运营，年加工小麦超2万吨，年产酒曲1.8万吨，可支撑2.5万至3万吨原酒酿造，深度推动农酒产业融合发展。酒曲+科技方面，以现代技术赋能传统工艺，将老匠人口传心授的实操经验转化为标准化数据模型，改变传统制曲“看天吃饭”的模式，实现“知天而作”。通过搭建多维评价体系，把对酒曲的主观品鉴转化为客观量化指标，让千年古法技艺迈入“数传智授”新阶段。酒曲+标准方面，依托多年深耕实践积累的成果，携手全行业完善酒曲品质评价体系，推动企业实践经验升级为行业通用标准，助力中国酒曲文化与酿造技艺走向更广的舞台。
渑池作为七千年前仰韶酿酒文明的发源地，是中华曲蘖酿造技艺的摇篮，绵长的历史文脉，为酒曲产业发展积淀了深厚底蕴。当地始终聚焦特色产业培育，全力支持本土酿酒产业发展，持续完善产业配套、搭建科研交流平台，推动酒曲文化传承与科技创新深度融合，着力打造全国酒曲研究、技术转化与人才培育的核心阵地。
三门峡立足文旅融合与产业升级，积极推进豫酒振兴相关工作，深度挖掘仰韶文化独特IP，不断壮大酿酒全产业链集群。如今当地已形成完备的酿酒产业格局，建成多个高端科研平台，诞生诸多行业成果。本次大会的举办，也将进一步推动区域酒曲产业创新突破，让千年传承的曲韵文化在新时代焕发全新活力。
大会现场举行了庄重的揭牌仪式，经中国酒业协会审核批复，中国酒业酒曲创新实训基地正式落户河南仰韶酒业。该基地将重点开展制曲技术实训、专业人才培养、科研成果转化等工作，补齐行业人才培养短板，打通产学研协同发展通道，让传统制曲技艺代代相传，让前沿科研技术落地应用，成为推动行业长远发展的重要平台。
主题报告环节干货满满，中国工程院院士孙宝国、全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚、中国农业大学教授江正强，以及茅台、泸州老窖、汾酒、仰韶等知名酒企技术专家先后登台，围绕酒曲基础理论、行业标准构建、生物酶技术应用、不同香型大曲研发等前沿课题展开深度分享。各位嘉宾从科学原理、工艺创新、生产实践等多个维度解读酒曲价值，分享最新研究成果，为现场嘉宾带来一场高水平的行业学术盛宴。
活动尾声，江南大学教授徐岩发布行业专业著作《无曲不成酒 - 中国酒曲的智慧与秘境》。全书系统梳理中国酒曲数千年发展脉络，深度解读传统制曲技艺与现代酿酒科技，兼具文化价值与学术价值，成为传承酒曲文化、普及行业知识的重要典籍。
七千年前，仰韶先民点燃了中华曲蘖酿造的文明火种；七千年后，行业从业者守正创新、步履不停。本次第四届中国酒曲文化与科技大会，以文化为根基、以科技为羽翼、以生态为方向，不仅集中展示了行业多年发展成果，更凭借“酒曲+”新理念、实训基地新平台，为中国酒曲产业指明了发展新路径。未来，在全行业的携手努力下，中国酒曲必将完成从传统技艺到现代产业、从文化符号到发展引擎的跨越，让千年曲韵生生不息，助力中国白酒产业稳步前行、迈向新征程。
记者 李珂
主策：张艾霞
