“想着有自己的店，就不用再到处跑了。”
2021年3月，长期奔波于山西、内蒙古做水电工的刘恒，终于下定决心，用自己多年打工攒下的30万元积蓄，在家乡郑州开了一家热干面小店。他最大的愿望，就是回到家人的身边工作和生活，能有时间多陪陪妻子和两个孩子。
刘恒的店铺并不大，只有70平方米，位于郑州市二环路边上，店内布置简单朴素，却总是热火朝天。随着订单量的与日俱增，刘恒陆续雇佣了6名员工。“我们店每天从早上8点忙到晚上10点，虽然辛苦，但看着客人们吃得满意，我心里特别踏实，”刘恒笑着说，“除去房租、工资这些成本，每个月净赚一万多块，偶尔还有爆单的时候，日子过得很充实。
▲刘恒的布谷布谷热干面店铺（图源：美团拼好饭）
开店之初，刘恒就决定做外卖。当时不少朋友劝他：“外卖哪有堂食挣钱？”但刘恒相信，未来的餐饮一定离不开线上渠道。经过认真考察，他选择加入了美团拼好饭。“拼好饭特别适合我们这些没什么线上运营经验的小店。”他表示。
事实证明，刘恒的选择是正确的。加入拼好饭后，刘恒的小店订单量一路上涨，最火的一天接了近600单。“去年7月中旬，郑州的天气特别热，我们当时刚好主推凉面。上午不到10点，订单就多到做不过来，厨房里根本停不下来。”刘恒回忆道。
目前，刘恒小店每天的订单稳定在三四百单左右，每个月的订单量已经突破一万单。这背后，除了拼好饭平台的助力，更得益于刘恒对于餐品质量和卫生标准的严格把控。他规定出餐时间控制在两分钟以内，后厨时刻保持干净整洁，每位员工都必须戴好帽子和口罩。“卫生就是我们的生命线，小店只有干净卫生，顾客才愿意常来。”刘恒说。
▲刘恒店铺的后厨（图源：美团拼好饭）
除了专注餐品和卫生外，刘恒还在拼好饭团队的支持下，摸索出了适合自己小店的“线上经营秘籍”。“以前我们只做热干面，后来发现在夏天凉面更受欢迎，我就在夏天上线凉面，平时再上线热干面。”这种灵活的经营策略，让刘恒的小店流量更好，生意更加红火。
受到刘恒的影响，他身边的餐饮小店老板们，在近期也纷纷加入了拼好饭。“现在看到我的店卖的这么好，大家都知道线上市场有多重要了。”
记者从美团了解到，目前拼好饭的日订单量已超过3500万单，过去一年内已有超过30万商家新入驻拼好饭。华泰证券的数据也显示，90%入驻拼好饭的商家实现销量提升了30%以上。如今，越来越多的餐饮小店老板们，正借助拼好饭实现自己的“小店大梦想”。
郑讯
