今年夏天，河南持续高温天气推动与夜经济相关的新业态、新模式、新场景不断涌现，也让市民的夜间生活方式变得更加丰富多彩。在多项政策的加持和引领下，郑州及其周边城市的夜经济活力持续释放，促使越来越多餐饮企业加快布局夜间生态，推出特色产品和服务，丰富夜宵时段用餐体验，让夏日的夜晚更加“活色生香”。
“荧光派对”解锁夜宵新场景
当夜幕降临，郑州海底捞火锅新田国贸360广场店的“夜宵主题区”让许多顾客沉浸其中。闪烁的霓虹灯让一家火锅店变身为轻松惬意的社交乐园，流行音乐DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演等，不断将全场气氛推向高潮。流火七月，新乡海底捞火锅宝龙广场夜宵主题店也成为了“显眼包”。每到周三，“荧光hi派对”活动让其夜宵氛围变得充满欢乐和想象力。在夜间主题互动时段，工作人员会向顾客们发放荧光棒、荧光手环等互动道具，现场表演的艺人也会身着各种荧光服饰带来热舞。光影流转中，夏夜的活力被尽情释放。
业内人士表示，当下的餐厅业态已超越传统的餐饮范畴，成为激活夜经济的重要载体。而商务部、国家发改委在2025年6月发布的《餐饮业促进和经营管理办法》中，鼓励餐饮业创新消费场景、丰富供给。据了解，海底捞于今年1月在广州推出全国第一家夜宵主题店，截至6月底，已在深圳、北京、上海、苏州、杭州、郑州等城市布局近30家夜宵主题店。相关负责人表示，鉴于市场反应积极，未来将在更多城市推出夜宵主题类门店。从新品迭代到场景创新，海底捞的多项新举措受到年轻人喜爱。
河南省商业行业协会相关负责人表示，未来，随着夏日夜经济持续升温，“产品 + 场景 + 文化” 的融合消费场景将会成为年轻人的选择，也将为消费繁荣增添更多的活力。
“夏季新品+区域新品”打造夜消费引力场
作为一种香料，荆芥其实很小众。但它在中原地区的夏天，却是无处不在的。在河南，荆芥早已超越食材的范畴，成为一种文化符号，一种情感纽带。近期，不少市民到海底捞火锅吃饭时发现，新上架的“荆芥柠檬茶”让荆芥清香撞上柠檬酸甜，一口喝出夏日小清新。小料台上的拌黄瓜也加入了荆芥，和创新茶饮一起营造出河南人专属的夏日氛围感。同时推出的十大夏季新品更是亮眼，以“跳水美蛙鱼火锅”锅底为亮点，创新融合火锅+蹦迪、火锅+烤串、火锅+花式调酒等文化表演形式，为深夜餐桌注入澎湃活力。
据悉，中国烹饪协会联合海底捞等企业及产业链上下游单位共同制定牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准，从源头守护食品安全与美味。“跳水美蛙鱼火锅”锅底融合多重工艺与严选食材。在风味方面，选用了四川非遗“马井老坛泡菜”，搭配炝锅油工艺激发麻香，并创新加入海底捞淡爽拉格啤酒，风味独特，口味酸爽麻香。在食材方面，选用了湖南、湖北、安徽等优质养殖基地的 A 级品质牛蛙，搭配优质黑鱼，从源头保障产品的品质和安全。
除招牌锅底外，夜宵矩阵还包含造型独特的 “瀑布大鱿鱼片”以及汇聚多种夏日蔬菜的“瓜瓜派对” 等涮品。同时针对今年夏季，还上新了“芭乐莓莓牛油果”饮品、“椰椰柚子冰激凌”两款清爽解腻产品 。此外，捞汁小海鲜、现烤牛羊肉串、麻辣小龙虾及青提艾尔精酿果啤等宵夜经典组合产品，也进行了同步升级上新。
为增强体验感，部分门店还同步推出 “大唐侍郎” 主题互动，消费指定新品锅底满额后，携带红色球形物品可兑换 6 颗新鲜荔枝，同时与扮演 “大唐侍郎” 的服务员对诗挑战获胜后，还能再获荔枝。这一活动在社交平台引发热议，有网友留言：“既能捞火锅，又能捞诗词，赢了超有成就感！”。
海底捞相关负责人表示，他们希望通过持续推出特色新品、打造文化互动和强化社交场景，以情感共鸣为纽带，为消费者奉上一场味蕾与感官的盛宴，更希望通过持续的场景扩容与体验升级，为蓬勃发展的餐饮经济与夜宵经济带来助力。
记者 成燕 孙雪苹 文/图
