火红5月，郑州的夜经济提前热闹了起来。2024年，央视财经发布首个“中国夜经济活力指数报告”，在夜间消费最活跃的10座城市中，郑州名列第八位，大有冲刺夜经济“第一梯队”之势。
事实上，郑州已发力夜经济多年，先后推出多种政策为“夜经济赋能”：鼓励打造夜间文旅消费集聚区、开展“醉美·夜郑州”消费季活动、发放各种消费券……在多项政策的加持和引领下，郑州夜经济活力不断被释放，更促使越来越多的餐饮企业加快布局夜间生态，推出特色产品和服务，丰富夜宵时段用餐体验，让郑州的夜晚更加“活色生香”。
近日，市民张先生告诉记者，在刚过去的“五一”假期，他们全家发现了“不一样的海底捞”。夜幕降临后，海底捞火锅新田国贸360广场店的“夜宵主题区”霓虹闪烁，从一家火锅店变身为轻松惬意的社交乐园。晚上9点至凌晨期间，定时开启两场主题互动，安排流行音乐DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演等，不断将全场气氛推向高潮。随着音乐挥动荧光棒，大家享受着属于夜晚的璀璨时光。
据相关负责人介绍，这是海底捞近期在郑州刚刚升级完成的海底捞火锅夜宵主题店，目前共有2家，分别位于国贸360广场和人民路丹尼斯，受到郑州市民青睐。考虑到不同顾客的用餐需求，店内还贴心设置了夜宵氛围区和正常就餐区，为喜欢安静用餐环境的顾客提供了更为舒适的选择。
在菜品方面，“夜宵主题店”推出专属夜宵菜单，包括烤孜然羊肉串、烤土豆片等6款烧烤、捞汁小海鲜等夜宵小菜，以及多款花式调酒。这些夜宵菜肴与其4月全新推出的锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品的新品类相得益彰。
作为本次上新的重头戏，“食神戴龙海鲜粥底锅”为海底捞与香港“食神”戴龙先生联合研发，严选多种大米以黄金比例调和，配以南美白虾、干贝、鸡丝三味春鲜，经大火猛煮激出米香，细火慢熬成就绵密口感。研发团队从32种大米中精选多地优质特色米种，配以海洋牧场扇贝、南美白虾及优质鸡肉，通过黄金比例调配实现米香与海鲜鲜味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中严格把控火候与时间，最终达成“浓而不腻”的核心标准——粥底顺滑，入口清爽，海鲜精华充分释放而不掩米香，契合春季温润养生的饮食需求。
新品“暴打鱼皮虾卷”则以白鲢鱼糜为外皮，包裹北部湾南美白虾馅料，再以云南高原贡菜捆扎定型，鱼肉弹嫩、虾肉紧实、贡菜脆爽，三重口感层层迸发。“经多轮研发实验，我们最终使用白鲢鱼糜作为外衣材质。鱼皮制作难度极大，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，经过60余次对比测算和捶打模拟，发现捶打次数不低于1600次才能达到最佳效果。”海底捞产品团队相关负责人介绍道。近期，河南的部分海底捞火锅还推出“有料·元气番茄牛腩锅”“有料·劲爽鲜香麻辣锅”“有料·弹嫩软骨三鲜锅”3款有料锅底，真材实料一锅双吃。其中“有料·劲爽鲜香麻辣锅”中的豆花和鸭血还能免费续添，受到“捞粉”们好评。
“近年来，我们针对河南消费者的多元化需求，不断推进区域化产品和服务创新。同时希望以这种方式，和河南消费者一起创造更多关于美食和快乐的生活记忆。” 河南海底捞区域负责人表示，未来，他们将持续深耕区域化运营，进一步提升品牌与本地消费者的情感联结。
记者 成燕 孙婷婷 文/图
