黄河南岸，高粱红了。10月30日，2024中国仰韶酒文化节·仙门山高粱文化节在河南渑池举办。活动首日上午，仰韶仙门山高粱文化节启幕，乘着这场名为仰韶的风，来到遍布高粱的田间地头，看到生长在黄河南岸的高粱颗粒饱满，色泽红润，微风吹过，沙沙作响，像在奏一曲“丰收的赞歌”，而这里的高粱便是酿造仰韶美酒的上乘原料。
30日上午，在仰韶高粱种植园，2024中国仰韶酒文化节·仙门山高粱文化节正式拉开帷幕，仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光发表致辞，并现场解读了黄河南岸种植高粱的生态优势以及仰韶酒的匠心传承：“黄河南岸高粱种植园的红高粱迎来了新一轮的收获，目前，园区已种植高粱6年，仰韶万亩高粱基地的“红缨子”高粱品种，淀粉含量高，脂肪和蛋白质含量均衡，十分契合陶融香型白酒的风格特色。”
一季好粮，成就一坛好酒。好酒是酿出来的，好酒更是种出来的，原料的优劣决定着美酒品质的高低。精选粮谷，酿造美酒。在白酒酿造的几种主要原粮中，高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵，这几种不同的粮食，宛如不同的音符，谱写出一曲动人的酿酒之歌。
随后，作为本场活动重中之重的祭粮仪式庄重开始，黄河厚土，滋润了仰韶人的酿酒智慧，生态仰韶，天人共酿，感天地之恩泽，五谷丰登，铸就陶香佳酿。
仰韶酒之美，美在五谷。仰韶酒用包括高粱、玉米、糯米、大米、小米、小麦、大麦、养麦、豌豆在内的九种粮食，采用“九粮四陶”工艺，三曲并用，多香融合的酿造工艺，酿造出了具有平衡、圆润、协调的陶融香美酒风味。高粱文化节交接仪式现场，侯建光将仰韶糯高粱郑重交于酿酒大师手中，紧接着，数位酿酒大师进行了匠心宣誓。“丰收盛景，天人共庆，原粮优选，生态酿精，匠心琢酒，精益求精……”
高粱，作为古老的农作物，见证了华夏农耕文明的起源与发展，也直接影响和塑造着酒的风味。河南渑池黄河南岸气候湿润、土地肥沃，可以说是极其适宜高粱生长的风水宝地。作为酿造美酒的主要原料，2017年，为了从源头上把控产品品质的初心，仰韶酒业将黄河南岸原粮基地建设纳入了“一庄五园”规划中，在沿黄河支流上涧河边绵延6公里的良田处，打造了万亩红缨子高粱种植基地，这也是高粱文化节的举办地点。
这里，有专属于仰韶人的浪漫，在高粱田间，来场诗情画意的书画展吧，将高粱低垂的饱满跃然于宣纸之上，再来听一场交响音乐会吧，微风伴随着音符拂面，荡漾起别样的丰收喜悦。
接下来，伴随着阵阵糯高粱的香气，现场嘉宾从现场大屏幕上“云参观”了这座全新的智能化酿造车间，深入了解其先进的生产工艺和技术特点，领略科技仰韶的风采，感受仰韶酒业对质量、创新和可持续发展的极致追求，同时揭示新品背后的技术革新，以及仰韶酒业对卓越品质的极致追求。
不同的粮食，宛如不同的音符，谱写出一曲动人的酿酒之歌。高粱香，带来浓郁的芳香；玉米甜，使得酒液更加柔和；大米净，让口感更加清爽；小麦躁，增添了层次感；糯米绵，使得口感更为丰满。这种原粮之美，不仅体现在舌尖上的体验上，还体现在农耕文明的传承与发展上，代表着普通劳动人民勤劳智慧的结晶。仰韶，也从源头上，开启忠于味蕾的极致挑战，从每一粒高粱里，都能透出仰韶文化的精神内核之所在，仰韶以匠心致敬“粱心”。
记者 谢源茹
