“我七点多就来排队了，想要一睹‘郑州版胖东来’”“终于开业啦，今天俺老两口专程坐地铁过来。”“期待好久啦，希望有我喜爱的商品。”
6月19日9：15，爆改后的郑州永辉超市（信万广场店）正式开门迎客，吸引人们在门前排起长队。这场“聚光灯”下的调改历经19天，让人们满怀期待。
“胖东来，我来啦！”
6月19日上午8：00，记者来到永辉超市信万广场店，发现门口早已有消费者排起长龙，虽烈日当头，却也晒出阵阵期待。 “之前只在网上听说过胖东来货真价实，量大实惠，但之前一直没去过。现在家门口开了，今天来凑个热闹，没想到这么多人。”正在排队的几位顾客说道。
据现场工作人员称，早上7点钟就有人开始在门口陆续排队，但此时距离超市开门还有两个半小时。 “我今早特意早起来这里排队，转了两路公交，用了一个多小时才到，想给家人买点大月饼尝尝。”正在排队的徐大爷说道。
上午8：30左右，于东来现身永辉超市门前，引来群众阵阵惊呼，不停有群众向“东来哥”打招呼。在记者问到此次调改的变化时，于东来表示，这次对永辉超市进行了整体改造，包括超市布局，商品种类等，要让老百姓更方便、更安心、更舒心。
早上9点15分，超市比原定时间提前一刻钟开门迎客。随着第一位顾客冲进来，永辉超市迎来调改后的首位顾客。
“胖东来，我来啦。”第一个冲进来的顾客大喊道。剩余的购物大军紧随其后，前几位冲进来的阿姨兴奋地挥舞着双手。
记者走进超市内看到，本次调改，取消了强制动线，拓宽了卖场通道，这样调整确保卖场动线更为流畅，为顾客提供舒适的购物环境。不难发现，此次调改后与原来的永辉超市布局不同，取消了原有的外租区域和电商经营，而新增了烟酒柜、顾客休息区，同时扩大了烘焙区、熟食区，和现场加工区，整体布局呈“U”型分布。
从开店后短短半个小时内，工作人员已经补充了三次购物车的数量，其火爆程度可见一斑。其中最火热的当属熟食区和酒水区，部分顾客进来后直接朝着东来啤酒和大月饼冲去。“早就想买胖东来的啤酒了，今天终于可以不出城就可以实现啦。”正在搬啤酒的许大哥高兴地说道。
针对巨大客流量，其超市工作人员表示，今天准备了三千箱精酿啤酒，大月饼数量也很多，足够满足第一天的销量。后续还会根据销量再进货，基本都会满足供应。据了解，该超市内精酿啤酒限购一箱，网红月饼限购两盒，味道不限。
“这回来永辉确实不一样了，变化很大，商品区种类感觉更全面、更人性化了，感觉和我之前去许昌的胖东来很像。”正在挑选商品的刘阿姨说道。
顾客的新感受反映出该超市货品种类的优化和调整。据此前永辉超市发布的通告称，本次调改下架单品数10841个，下架比占81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%。调改后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。对原有设备也进行了全方位的维护保养和更新迭代，新增了日配冷链等设备，整体硬件设施更新占比达到45%。
据此前永辉超市发布的信息称，本次参与调改的员工共进行大小近30场的培训分享会，其涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。据此前招聘公告显示，永辉超市（信万广场店）共招聘员工170余人，且年龄结构向年轻化调整。
针对本次涉及的调改方面，即“给员工涨薪、缩短工时、调改商品、提升服务”，中国商业经济学会副会长宋向清认为都是必要的，可行的，是商超为适应市场新变化，适配消费者新习惯而采取的主动作为，积极作为，是有益的，也必然会给企业带来发展利好。
河南省商业行业协会秘书长姜东辉告诉记者，此次，“胖东来”对永辉超市郑州信万广场店进行调改，将为郑州超市行业注入全新的经营管理内涵，为郑州商业发展带来新风尚、新理念、新模式、新路径，进而推动河南商业不断求新谋变，真正从满足消费者需求、员工需求等角度出发，让消费生活更快乐、更美好。
冲击波下的商超走向何方
国内超市为何纷纷向“胖东来”学习？中国商业经济学会副会长宋向清认为，中国实体商超面临的困境主要来自消费者习惯的变化和电商的冲击。由于“电商+快递”给消费者带来了前所未有的购买便利，人们购物时对电商的依赖度增加，相当一部分消费者开始习惯于“逛电商平台”而不再是“逛实体商超”，这种购物习惯的改变直接导致实体商超客流量减少，销售额下降。同时，消费者对健康、环保和实体商超的购物环境、服务品质也提出了更高的要求。
传统大卖场商超没有出路了吗？答案是否定的。被称为“零售界海底捞”的胖东来生意好到需要每天提前排队抢购，还成为许昌这座城市的代名词，期待被胖东来“调改帮扶”的连锁巨头前赴后继，其中，就包括永辉超市。
姜东辉认为，作为一家知名商业企业，胖东来对商品经营管控非常严格，科学的供应链管理是其成功的重要“法宝”。多年来，胖东来通过与供应商建立长期稳定的合作关系，确保了商品的质量和供应的稳定性。同时，胖东来还采用先进的供应链管理系统，实时监控库存状况，优化库存结构，降低了运营成本。
让生活充满“爱和阳光”
当记者在现场看到焕然一新的永辉超市信万广场店，发现向“胖东来”学习的背后指向——传统商超可以变得更美好。
除了永辉超市之外，接下来还有要改的品牌吗？于东来告诉记者：“现在中国的零售业，很多都在开始自己优化。那么胖东来，目前也尽量向社会公开胖东来的供应链，去影响、辅助中国的超市行业，走向美好。我们一步一步的来，一步一步去慢慢的成长。相信中国的零售业不只是永辉，都会向更加美好的方向去成长去进步。”
在当前的市场环境下，商业企业该如何向胖东来学习？在宋向清看来，服务质量、商品结构、供应链管理、员工激励机制等都是零售业经营者需要向胖东来学习的地方。但是，最重要的是学习它基于人本不断创新零售业经营管理制度体系的意识，面对不断变化的市场和消费习惯坚持追求高品质的精神，不论外部环境如何演变，矢志打造具有鲜明价值观的企业文化。
“调改”后的永辉超市郑州信万广场店，单日营收业绩规模会提升至多少？“这本就是一家社区店，不要期望值太高，开心就好。日销量不需要太多，安全第一，慢慢来。”于东来说，“因为毕竟是老店的改造，可能基础设施跟不上。先把永辉从困境中走出来，然后再逐步的优化卖场，优化美感。”
当前，由于电商冲击和居民消费习惯变化，零售业发展已经进入全新周期，那么，郑州本土商超如何“再加速”？宋向清建议，零售业投资人和经营者能够围绕顾客需求、购物环境、营销策略、一体化趋势、变革创新和经营能力等方面进行深度改革，通过不断创新经营和服务模式，不断优化商品结构，来适应市场的变化和顾客的需求。同时，期待零售业从业者能够在内部经营和外部合作中加速植入大数据分析、人工智能和区块链等，在环境打造方面积极引入元宇宙等新场景，借势用力，为传统商超发展插上新技术翅膀。
谈及未来发展，于东来充满信心地告诉记者，郑州商业肯定会往越来越好的方向走，商业企业一定要让百姓消费更安全、更放心。
期待郑州商业明天会更好
爆改后的永辉超市信万广场店原定9：30开始营业，可不少市民早上七点就开始排起长龙。看到排队顾客太多，该超市特意提前到9：15开门迎客。当如潮的客流从四面八方涌来，当一件件打着鲜明“东来”标签的网红商品“列队欢迎”郑州市民，当于东来满面笑容地走进超市与消费者聊天：“只要开心、快乐就好！”郑州人的消费热情瞬间被这股心中的火焰熊熊点燃。
往事并不如烟
1989年5月，郑州亚细亚横空出世，散发出“野太阳”的灿烂光芒。2023年8月6日，亚细亚·卓悦城揭开神秘面纱，吸引如潮客流。
不少老市民还清晰地记得，1997年11月16日，丹尼斯百货在郑州人民路开业，郑州商业迎来全新的发展里程碑。1998年6月27日，丹尼斯在人民路店负一楼开设了郑州首家量贩店，开创了百货与量贩错位经营的多元模式。
沃尔玛、大润发、麦德龙、盒马鲜生、丹尼斯、华豫百佳……伴随一个个外来及本土连锁超市、仓储式超市在郑跑马圈地，郑州商业进入“百花争艳”时代。
看花开花落，观云卷云舒。胖东来爆改后的永辉超市信万广场店会给郑州商业未来发展引发哪些深层次的冲击波，让我们拭目以待。
记者 成燕 孙婷婷 任思领/文 马健/图
