“天水逢春水更柔，热搜古巷竞风流。”秦岭下，渭水畔，这个春天升腾起一股浓浓的烟火气。美食博主、江湖吃货纷纷掩了朱门、投了大路，呼朋唤友、适彼乐土。天水麻辣烫，大烫盘中包罗万象，各有滋味。一夜之间，天水，用一箪食，让传说中的“诗与远方”成了舌尖上的“热辣现实”。
继沈阳鸡架、淄博烧烤、尔滨冻梨后，由“吃”引发的地域热持续更新，莽莽万重山终于难掩孤城天水之“热辣”，随着天水麻辣烫在全国各地落地生根，郑州也“泼”了起来，迎来了大勺大勺的油泼辣子、让人欲罢不能的手擀粉、红双喜标志大红烫盘……人们再次见证数字时代流量经济的“洪荒之力”。
然而，这一箪食中究竟隐藏着多少“流量密码”？这些隐藏于盘中的“文化符号”又是如何“破茧而出”的？中原腹地又该以何种方式“接盘”，成就城市文化的迭代升级？
世间万般 不过一盘麻辣烫
从淄博烧烤、重庆小面到四川火锅再到如今的天水麻辣烫，为门面多次“改头换面”的郑州一家饭店的老板刘志军大概做梦也没想到，他的小店一夜之间成为了众人们竞相打卡的“网红地”。他经营的，正是郑州首家天水麻辣烫——“甘妹妹麻辣烫”。“之前也做过许多网红美食，但是都没这次如此‘出圈’。”刘志军难掩开心。
在小店门口，记者看到，长龙般的队伍呈“贪吃蛇”状排了好几圈，能一口气从店门甩到几十米开外的大街上，新鲜的“菜花盆”、制作中蒸腾的水蒸气，以及直窜“天灵盖”的农家辣，将春寒料峭的寒气一扫而空。
“前几天我儿子尝了说挺好吃，然后每天我都来排，就是挤不到跟儿。所以我今天一大早就来排队了，想‘有食吃’必须要早起。”一位排队的女士说道。“我从抖音上刷到这家店，专程从安阳赶过来，就为尝尝这个味道咋样。”身后一位排队的小哥语气中透露着期待。“这家店在小红书已经刷屏了，我们太好奇啥味道了！”旁边一群年轻人七嘴八舌说道。不仅是河南当地人，这家麻辣烫同样吸引了甘肃本地人的注意。“我是天水人，来是因为想家了，想吃口家乡味，也顺便测评下到底正不正宗。”
“从开业到现在一直是这样，每天排队大概能有1500多人，最高峰能有近400人排队。”刘志军表示。
小切口蕴藏大能量 讲好“有味道”的文化故事
食物，逐渐超越其单纯的果腹功能，进化成一种文化行为，藴藏着一系列可感知的文化元素和气象。用“一箪食”表达地域文化中呈现出来的文化质地，俨然成为城市文化交流互鉴的重要方式。
“最大的推动力依旧是互联网、当地政府的联合发力以及甘肃人在行动中体现出的质朴无华品质。”河南鲁班张餐饮有限公司总经理郑承军表示。
记者查询资料，得知，自从2月13日抖音用户“一杯梁白开”发布的一条配有“建议全国普及甘肃麻辣烫”文字的推介视频后，全国引发“热辣”狂潮；3月初，它已不仅出现在大量探店、体验视频里，开始成体系频频登上多个社交平台的热搜榜；3月中旬，甘肃省文旅厅派出工作组到天水市靠前指挥、跟踪调度、策划引流；天水当地开通“麻辣烫公交专线”、连夜铺路、完善各项基础设施、举办麻辣烫吃货节等；多个景区与麻辣烫联动促销，县级文旅部门主动出击跑市区“接流量”，给外地游客免费送当地景点门票、温泉票，还有甘谷辣椒、玲珑小番茄等特产。
“‘民之交在于心相通’，这些举措让我们看到了甘肃人淳朴的民风，和甘肃的城市魅力与智慧。”郑承军这样总结道。同程旅行平台数据显示，3月以来，甘肃天水每周旅游搜索热度上涨近200%，并呈现继续快速上涨的趋势。
对于后期发展，郑承军表示：“如今麻辣烫对于天水来说就像2元甜筒对于蜜雪冰城，仅仅起到引流的作用。能不能让慕名而来的人在天水这个大饭店吃好，体验到宾至如归的服务，依然要看当地政府后期如何在产业振兴上发力。”对于麻辣烫的整体态势，持乐观态度，他表示，现在的天水麻辣烫已经不仅连着田间地头，也连着金融商贸、文旅交通，形成的产业价值链是当地全产业大融合最淋漓尽致的体现。
“厚文”方可“强工” 4大战略讲好郑州文旅故事
那么，郑州，这片美食繁花似锦、人杰地灵、历史悠久的商都大地，又将如何迎接这一波“舌尖上”的冲击？
“首先，要把城市文化形象塑造提升工作摆在更加突出位置，并从细节入手，微光成炬，星火燎原，潜移默化浸入人们的生活。”郑州市社会科学院文化研究所所长、副研究员刘涛认为，若要文化真正成为城市生活的一部分，那么就应该距离人们的生活足够近，遵循“小切口、大纵深、可实施、快见效”原则，从“城-人-产”发展为到“文-旅-城-人-产”。
在刘涛看来，近年来，郑州加快打造黄河历史文化主地标城市，重塑城市美好记忆，赓续文化底蕴，二砂文化创意园区、油化厂创意园等城市更新项目相继对外开放，这对唤醒城市记忆，营造文化氛围而言，无疑是美好的开端。而营造城市文化新场景，也应像天水麻辣烫一样，不拘泥空间的区位和大小，从细致入微出，营造成为城市独特的文化空间。还要对基础设施，比如从以人为本的角度，对高铁、出租等进行升级，让郑州基础设施建设能更好服务于五湖四海客。
“其次，要因地制宜，重拳出击，找到并强化郑州文旅的最核心IP。”刘涛说，“先知后游”是现代人旅游的普遍模式，“知名度”对旅游来说至关重要。只有拥有、选择“共识”资源，文旅发展才能拥有知名度。IP是这个过度传播时代为数不多的“全民共识，因此，郑州想要以文旅实现人群吸引，就要打造具有“全民共识”的现象级旅游IP。刘涛认为，在郑州，提起文化名片，“功夫郑州”最是享誉内外、“华夏之源”最是震古烁今、“天地之中”最是独具优势、“黄河文化”最是源远流长。因此，可追本溯源，对郑州优势资源——传统文化进行复盘升级，具象化、普遍化、普及化、故事化。
“同时，针对市场新需求，塑造中原文化的多副面孔化。将受众从‘大众’化为‘分众’、化‘大群’为‘小群’，才能兼顾资源保护与文旅效益。”刘涛分析道，郑州要想活化文旅资源，首先必须转变思维，从“卖资源”转变为“卖需求”，以“时尚密码”演绎“厚重文化资源”。为此，刘涛建议，可以抓住新型消费群体，比如针对亲子家庭，用历史文化资源打造主题研学。抓年轻人中的“兴趣狂热粉”做文章。
“最后，还要借助年轻人喜欢的新媒体平台，实现渠道促流量、信息裂变传播，从而带动相关产业发展。也要注意，绝不可固步自封，想要加快郑州城市国际化发展的步伐，还要做好国际篇，用国际语言讲好这篇郑州故事，才能让郑州故事根植于多元文化交融的‘地球村’中。”刘涛最后总结道，只有打造环环相扣、层层相叠的多模态式全产业大模型，才能让郑州文化产业破冰而出。
往古而知今，继往开来。追溯千年商都的溯源，感受现代城市之气魄。郑州的城市文脉灼灼又灿灿，只有拨开芜杂，深入城市肌理，方可书写和丰富那悠长的城市文脉。
正观新闻·郑州晚报记者 李娜 陶然
