锅碗瓢盆叮当作响，炊烟升腾，肉香四溢，面香扑鼻，满脸期待的大学生小老乡排起长队。
1月7日上午，在张老炝方城炝锅烩面成立7周年之际，由张老炝方城炝锅烩面、龙子湖正商博雅广场主办，中国烹饪协会、河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州市营养协会、郑州市南阳商会、郑州市方城商会支持，以“千人吃面，共谈健康膳食”为主题的张老炝第一届烩面节在郑州龙子湖正商博雅广场举行。
现场：大学生们排长队等一口家乡味
烹饪现场，羊骨熬汤、手工和面、葱香肉黄、面软润滑，这是张老炝最真诚的待客之道。
家乡美食是一辈子都难以忘怀的味道，来自南阳的一位大学生小老乡也专程来尝一口家乡味。“我爱喝汤，汤特别好喝。”老家南阳的一位大学生现场连连称赞，想家时候，他会特意来张老炝方城烩面（博雅广场店）吃上一口家乡味儿。
“这面闻着都香。我老家濮阳的，从小就喜欢吃烩面，看到他们小红书上的宣传就过来了。”
排队的人群中，除了不少专程赶来吃面的大学生，还有在河南的外地人，张老炝以最大诚意欢迎四海宾朋。“我是山西人，来附近办事，被香味吸引过来了。”
中午时分，等待吃面的队伍越来越长，一碗碗烩面携满满能量。
餐饮相关协会：
只要烩面守正创新，总会走出河南
河南人对烩面的情结自然不言而喻，可多年来，虽然烩面产业和品牌如“雨后春笋”般蓬勃发展，逐渐越做越强大，但是也面临着为什么烩面走不出河南等等，阻碍、困难和困惑。
对此，中国烹饪协会小吃专业委员会秘书长马兰馨鼓励道：“只要我们充满自信、守正创新，总有一天会香飘万里，走出河南，甚至走向世界。”
“实际上，在‘2023三亚国际美食嘉年华’暨‘豫见三亚 美食当鲜’河南美食三亚行活动开幕式上，张老炝方城炝锅烩面作为河南烩面代表之一，走进了海南岛。”河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉表示：“这也印证了‘烩面能够走到天涯海角’的美好期许。”
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中表示，烩面对于河南人而言不仅是一碗面，更是浓浓的乡愁和文化认同感的集中体现。“第一届烩面节”的举办，为河南烩面的传承与创新注入了新的活力。我们应立足于河南地域优势和群众基础，通过资源嫁接、品牌联动，共同将烩面打造成享誉国内外的“中国面”。为推动河南餐饮经济发展、美食文化传播共同努力！
郑州市营养协会
关注营养是餐企升级的趋势
前不久，南阳市方城县荣获“中国烩面之乡”的荣誉称号，郑州市南阳商会会长王世刚在致辞中介绍道，该荣誉是河南烩面跨地域发展的一大步。张老炝方城炝锅烩面，公司的品牌化、精细化的运营模式，以及创始人张林的专注专业，对于老家方城烩面的推广做出了不小贡献。另外，他还介绍了一件又意思的事：自己的孩子在南方上学，离不开老家的烩面，他每次去学校看孩子，都被孩子点名带上烩面。
中国注册营养师冯梓恒认为，此次活动的举办，说明越来越多的河南餐饮企业开始关注营养问题，是餐饮企业营养升级的必然趋势。
他指出，张老炝方城烩面就是非常典型的营养膳食的代表，这一碗面烩出了五谷为养、五畜为益、五菜为充的中国传统饮食文化，同时也做到了荤素搭配、干稀搭配、适量搭配的现代营养理念。而且，传统烩面手工拉制使得食材更为纯正天然，不存在科技与狠活。
最后，张林表态，做好每一碗烩面是自己的职责，传播河南烩面文化更是自己的使命，通过举办此次烩面节，希望更多人爱上炝锅烩面，也为河南烩面的传播尽绵薄之力。
正观新闻·郑州晚报记者 樊无敌 李珂
