在同质化竞争日益激烈的餐饮市场环境中，郑州五星酒店自助餐厅各展所长走出了独具特色的品质之路。本报持续探访郑州各大星级酒店餐厨，本周带您走进郑州丹尼斯广场洲际酒店、郑州东区希尔顿逸林酒店、郑州建业艾美酒店的自助餐厅，开启藏在这座城市里的奢雅美食秘境，来一场专属于夏日的味蕾狂欢。

从商都烟火开始的文化传承

商都夏风至，洲际味正浓。郑州丹尼斯广场洲际酒店COMMUNE汇餐厅推出“夏韵商都 味遇洲际”环球美食季。活动根植于3000年商都文脉，融合中原市井烟火与洲际奢雅烹饪美学，依托夏日时令焕新菜品与场景，打造国风沉浸式打卡与环球珍馐双重体验。

电梯按到酒店7层，走进餐厅到舒适的沙发位落座，第一感觉就是既有星级自助餐厅的雅致，又透着这座城市的烟火气。

本次美食季焕新覆盖全时段用餐体验，率先在早餐板块推出人气现场手作胡辣芝士牛角包、总厨私房胡辣汤等特色餐品。以地道中原技法重塑晨间食韵，让宾客晨起便邂逅原汁原味的本土风味，开启治愈醇厚的雅致晨间时光。

除晨间特色风味外，美食季核心菜品全面迭代升级，甄选全球优质生鲜食材，以匠心工艺演绎层次风味。商都炙烤牛排，融入孜然、花椒等中原特色香料腌制，高温炙烤锁汁，表层焦香醇厚，内里肉质软嫩多汁；格陵兰鲽鱼西京烧，优选深海优质鲽鱼，经西京味噌慢腌入味后炙烤，鱼肉细嫩清甜，裹挟浓郁焦香，回甘悠长；琥珀酱板烧籽乌，选用饱满完整的籽乌，干香煎制后裹上自研琥珀甜辣酱汁，外韧内糯，每一口都饱含抱卵鲜醇；白兰地鹅肝热布雷配米扁，以白兰地激发鹅肝馥郁脂香，制成丝滑绵密的热布雷，搭配酥脆米扁，香感层叠、清爽不腻。

麻辣、蒜蓉双口味小龙虾入味鲜香，蒜蓉生蚝鲜甜纯粹，川香烤鱼鲜香浓郁。黑猪五花、滩羊、虎虾、鱿鱼等多款烤串，兼容中原五香与川式麻辣多重风味。爆款商都夜市小吃桶集结老郑州的椒麻小酥肉、狼牙土豆、炸臭豆腐等本土风味，一桶尽揽中原市井烟火，再现商都城墙下的生活场景。

夏日限定的和牛鸳鸯火锅独具巧思，醇厚牛油麻辣锅底搭配清雅茉莉菊花茶汤锅底，再配上纹理细腻的和牛前胸，浓淡相宜，适合夏日清爽涮食口感。王牌甜点当属荆芥拿破仑酥，由拥有15年拿破仑酥制作经验的首席烘焙师杨清师独创研发，大胆创新融入河南特产荆芥，以清雅草本香气中和甜腻，让经典甜品焕新演绎中原夏韵。

酒店打造国风商都主题打卡场景，提供免费汉服自助试穿，随心挑选款式解锁“身着华裳游古市，筵启洲际品夏味”的独特体验，从商都烟火中开启一场美食文化传承之旅。

从一块曲奇开始的暖馨体验

走进郑州东区希尔顿逸林酒店，最大的感受是把“暖心”刻进了骨子里。酒店在客人办理入住时赠送一块‌刚出炉的、温热‌巧克力曲奇饼干，这一传统已坚持二三十年。曲奇以小麦粉、奶油、鸡蛋、燕麦片等为主要原料，加入巧克力碎和核桃之类的坚果，口感外酥内软，香气浓郁。而且，在全球各地的希尔顿逸林酒店都能尝到同款同味的欢迎曲奇，“家外之家”的温馨味道始终陪伴着你。

郑州东区希尔顿逸林酒店的大堂吧连着甜品台、自助餐厅、中餐包间，看似简约的设计，却能让你的下午茶和每一段欢乐“食”光都享受到“行政酒廊”级别的服务。

在河南，吃面是人们对主食的一种“信仰”。郑州东区希尔顿逸林酒店的早餐的最大特色是现场制作面点，比如小笼包现包现蒸。午间面档则强调“一碗好面，是入口的筋道与弹滑，是浇头的讲究”，特色是任点任食，不仅有酱爆猪肝、雪菜肥肠、子姜吊龙、甘香葱油鸡等风味任选，更有捞汁海鲜、特色香卤、风味卤水、开胃凉菜随心自取，一位仅需39.9元。现烤的甜点只卖当天，还经常推出新品哦。

每逢周末，自助餐厅的晚餐座无虚席。尤其最近主打“六月黄”，大闸蟹壳软肉嫩、蟹黄流质，正解了食客的尝鲜之欲。郑州东区希尔顿逸林酒店的“六月黄”特推熟醉口味，先蒸后醉，既保住了童子蟹的鲜美甘甜，又充斥着花雕的清冽沉香，而且比生醉吃得更放心。除了蟹之鲜，自助餐厅的捞汁海鲜也是一绝。另外，为满足食客多元需求，厅内有小火锅，吊龙现切现食；厅外有烧烤排档，听着音乐喝着小酒。

有网友评价，在郑州东区希尔顿逸林酒店过周末，能收获超出预期的松弛感。这始于一块饼干提供的温暖与馨香，源自一顿丰盛自助餐赋予的满足感，更有恒温泳池、分区式健身房的“解压”功劳，最终落脚在泳池旁热力池带来的一场运动之后的身心疗愈。

从川粤交融开始的美味创新

郑州建业艾美酒店的新食谱标帜餐厅是国际式自助餐厅，以开放式厨房演绎环球风味。从海鲜、国际化经典料理，到法式甜品与亚洲特色美食，每一餐皆是一场味觉探索。

这个夏天，特别邀请广州广交会万怡酒店西厨房厨师长与漯河建业福朋喜来登酒店行政总厨联袂驻店，以粤菜的细腻雅致融合川菜的鲜香浓郁，共同呈现“川粤双味”主题自助，让宾客在一席之间，品味两地风土与匠心技艺的交汇。

麻辣兔头、冷锅串串、沸腾鱼片、馋嘴牛蛙、天府小酥肉、水煮嫩牛肉、海鲜毛血旺、川香小火锅，还有各种口味的小龙虾，走进新食谱标帜餐厅的第一印象就是川味十足，单独配送的现烤羊排也是焦香鲜辣。除了川菜，餐厅的各种菜式和甜品里还藏着粤菜的“以鲜为魂”，用最简单的烹饪保留食材本真。以三文鱼、金枪鱼、希鲮鱼等刺身领衔的海鲜是标配，主打一个“鲜”字。烤生蚝不仅有蒜香味的，更有青椒酱风味的。

餐厅的甜点非常有创意，既有网红甜品巴斯克芝士蛋糕、提拉米苏等，又有可以DIY的芒果西米露，以及复刻麻将牌的麻将糕，美味中带着情趣。

本报记者 王一品 文/图

《郑州晚报》版面截图

主策：张艾霞

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