在大河岸边
美在中国之中
黎明都在推荐它 看如何“食话食说”
一乡一风味，一味一世界。
郑州饮食文化源远流长，承于商，盛于今，既具有浓厚的地方特色，又兼收其他菜系之长。
郑州饮食继承了本帮菜的煎、炸、溜、扒、烧、烤、蒸、炒、煮、烩、酿、爆等技艺，集中体现了中原地区饮食文化精髓：“人禀天地中和之性，菜具饮食中和之味。”
在2024年5月25日的恋曲·郑州群星演唱会上，黎明向歌迷推荐了一本他入住的郑州星级酒店里读到的书：《郑州食话食说》。郑州美食是啥味？娓娓道来。
记者：马健/图
张居正是他的“学侣、政敌” 海瑞称赞他“安贫守清”
高拱：救时良相，一洗明朝中期颓风
奏请皇帝为枣农免粮免捐，新郑百姓至今感念阁老情
寒风呼啸、大雪漫天，在新郑老家得到皇帝旨意“再起入阁”的高拱，即刻轻车简从，顶风冒雪，北上报国。这一刻，他似乎忘了自己58岁的年纪，以“时不我待”的干劲大刀阔斧进行系列改革，摇摇欲坠的大明王朝焕发出第二春……
高拱其谁？《大明王朝1566》《明朝那些事儿》等文学作品中，他叫板严嵩、硬刚徐阶，是隆庆帝最信任的人；张居正与他惺惺相惜，赞他“救时良相”；著名思想史专家嵇文甫先生称高拱是张居正的“学侣、政敌”。
▲鉴忠堂宝谟楼遗址是当年高拱接旨之处
也有人为他鸣不平——张居正改革失败，却名满天下；高拱改革成功，却无人问津；身为顾命大臣，却只做了6天首辅就黯然退场……
明代名臣高拱，究竟有什么值得书写？带着这样的问题，记者前往新郑，在高拱墓地、在阁老府、在高老庄、在鉴忠堂宝谟楼、在新郑诸多高拱遗迹处、在新郑人的心中，寻找答案。
仕途“好斗” 叫板严嵩徐阶
想知道一个人的段位，看他的朋友和对手就能知晓。在高拱政治生涯中，严嵩、徐阶、张居正这样的大人物时时伴随着高拱出现。在和这些“人精”切磋的过程中，高拱表现不俗——近年来，明史研究不断深化，关于高拱研究的学术著作多有出版，他像一座令人惊喜的富矿，隐藏着明代“白银帝国”的秘密。
出身官宦世家的高拱“五岁善对偶，八岁日诵数千言”。17岁以“礼经”魁于乡，29岁时中进士。优越的家庭背景造就了他“自负凌人”的性格，除了皇帝谁都不给面子，包括嘉靖时期众人巴结的严嵩，官场“老狐狸”、首辅大臣徐阶，他都曾当庭叫板。这种强硬的作风，也为他以后的政治斗争失败埋下隐患。
力行改革 推动明朝中兴
嘉靖三十一年（1552年）起，高拱给当时的裕王、后来的隆庆帝当了9年的老师，“尽心竭力”的高拱深得裕王倚重。1566年，高拱以礼部尚书兼文渊阁大学士的身份，进入内阁。同年，嘉靖皇帝驾崩，裕王继位为帝，高拱愈加得到重用。
然而大明朝的权力之争从来就没有停止过，官场沉浮、人生起落——几年后，高拱因与徐阶政见不合而告病还乡。
▲高拱故里阁老府
高拱蛰伏新郑，远在京城的皇帝处理政务仍时不时派人前来征询恩师的意见，以至在新郑造了一座“接旨亭”。如今，新郑黄帝故里景区鼎坛南侧东南方向，一座宏大的拱形过厅矗立在茵茵绿地之中，它就是鉴忠堂宝谟楼遗址、新郑保留至今的著名明代建筑。明隆庆三年（1569年）冬，皇帝下旨召高拱再起，任内阁大学士兼掌吏部事。再入内阁，高拱敢干、能干，显示出卓越的政治才能。在《除八弊疏》中，高拱直陈嘉靖中期以后形成的诸多弊端，并大刀阔斧地进行了一系列改革，整顿吏治、选储人才、安边强兵，一洗颓风，局面为之一新——史家称之为“隆庆中兴”。
3年后，穆宗去世，临终前召高拱和张居正为顾命大臣。然而，张居正却选择了中官冯保为合作对象，且得到了太后的支持，高拱被罢相回乡。
经纶伟业 与范仲淹相提并论
高拱回乡后闭门不出，发愤著书，“志不尽舒，才不尽酬”，于1578年郁郁而终。高拱死后的万历三十年，高拱得以平反，被追授为“太师”。
新郑博物馆馆藏文物中，明神宗赐授首辅高拱的平反追赠诰命记录着这段历史。“锐志匡时……肩大任而不挠，位重多危，功高取忌，谋身近拙，实深许国之忠。”这段言辞恳切的追忆，表达出万历帝对高拱“经纶伟业，社稷名臣”的肯定，把他与春秋晋国大夫魏绛、北宋名臣范仲淹相提并论。
除了政治上的突出贡献，高拱还被历史学家们高度评价为“博学精虑的思想家”。素好读书的他“为文不好辞藻，而深重有力”，著述甚富。高拱不囿于先儒成说，直斥程朱理学“远人情以为天理”，以为“其不能得者亦不可强从”。在“义”和“利”的问题上，他旗帜鲜明地驳斥了“君子不言利”的迂腐观点，这种学术思想，或许正是他行使政务、取得政绩的根源。
回馈乡里 为枣农免粮免捐
此外，高氏对新郑百姓还有另一番回报。新郑南街有一座三进院落名“阁老府”，庭中两株枣树枝繁叶茂，枣花飘香。新郑市地方史志办公室主任李磊介绍，高拱祖父高魁曾任山东金乡县令，为官清正廉洁。告老还乡时，行囊寥寥，唯有金乡枣苗若干。新郑市区东北部属沙岗地带，种植农作物收成较低，却适合枣树生长。高魁携枣苗而归，在老家新郑种植枣树成林、硕果累累，其中一种鸡心小枣最有名，曾为贡枣。高拱奏请皇帝，种植枣树的乡民可免粮免捐，以此带动了百姓种植枣树的热情。
“高氏家族多有金榜题名，世代为官从政，家风家训，代代传承。”李磊补充，几百年后的今天，新郑人提起高拱、提起高氏，都怀有着崇敬与感恩之情。
安贫守清 30年“田宅不增尺寸”
高拱为官30年，廉洁自律，“田宅不增尺寸”，清官海瑞记录他：“安贫守清”“是个用血气不能为委曲循人之人”。
和张居正的政治斗争中，虽然高拱最终失败还乡，但在此之前，他们联手力挽狂澜，张居正对高拱的能力和脾性也最为熟悉和了解。高拱六十大寿时，张居正写了两篇贺寿文，对高拱军事改革、疏通漕河、恢复海运等方面的功绩给出了高分。此外，还对高拱礼贤纳士、唯才是用的品德加以称赞，称其为当之无愧的“救时良相”。
新郑市区北，高拱低调的墓冢在大片翻滚的麦浪中显得格外醒目。有风吹过，尖利的麦芒严阵以待，似哨兵在守护即将成熟的果实，犹如400多年前，这座墓的主人高拱“慨然以天下为己任”，守护着家国天下。
从新郑市区向东北而行，“高拱故里”的石碑安然静立。高氏祖坟就位于不远处的高老庄村。《高氏族谱》记载，新郑高氏为元末兵乱时从山西洪洞县逃难而来，他们定居莲河东岸、辛勤开垦。到了高拱的曾祖父高旺时，成为远近闻名的小康之家；高拱祖父高魁步入仕途后，家族渐趋兴盛。
就这样，在那个能臣辈出、风云际会的特殊时期，在厚重河南精彩出彩的长卷中，他用行动写下了属于自己的时代画像——明中后期隆庆朝的内阁首辅，当时政坛举足轻重的人物，高拱。
记者：左丽慧/文 马健/图
建彰围棋博物馆
“弈”起来，红专路有家围棋博物馆
在郑州红专路两侧众多门店中，有一处门头被郁郁葱葱的树叶遮掩，如果不是门上的标识，很难想到闹市区竟藏着一家特色博物馆——建彰围棋博物馆。外表看起来平平无奇，内里却大有天地，馆藏几百件与围棋有关的展品。围棋爱好者可以来此免费鉴赏，下棋切磋，于方寸之间享对弈之乐。
小小围棋有4000多年历史
先秦典籍《世本》中记载：“尧造围棋，丹朱善之。”这是关于围棋最早的记录，意味着围棋至今已有4000多年的历史。
▲位于红专路上的郑州建彰围棋博物馆
弈，也就是围棋，被视为中华民族发明的迄今最久远、最复杂的智力博弈活动之一，为琴棋书画四艺之一。
早在春秋战国时期，围棋已经在社会上广泛流传。《左传·襄公二十五年》载：“大叔文子闻之，曰：‘呜呼……今宁子视君不如弈棋，其何以免乎？弈者举棋不定，不胜其耦，而况置君而弗定乎？必不免矣！’”这是历史上第一次确切涉及围棋的记载。
但这时围棋的社会地位并不高，人们把弈作为一种娱乐消遣。《论语·阳货》中记载：“子曰：‘饱食终日，无所用心，难矣哉。不有博弈者乎？为之犹贤乎已。’”在当时知识分子看来，弈只是一种“没什么用”的娱乐活动。
现代围棋“九段”是怎么来的
到了东汉中晚期，围棋活动逐渐盛行，并且社会地位有所提高。名将马融在《围棋赋》中将围棋视为小战场，把下围棋当作用兵作战，“三尺之局兮，为战斗场；陈聚士卒兮，两敌相当”。
▲珍贵棋谱
“建安七子”之一的王粲，除了以诗赋名著于世外，史书记载也是一个围棋专家。据说他有着惊人的记忆力，对围棋之盘式、着法等了然于胸，能将观过的“局坏”之棋，重新摆出而不错一子。
南北朝时期，弈风更盛，下围棋被称为“手谈”。上层统治者也喜好下棋，以棋设官，建立“棋品”制度，对有一定水平的“棋士”，授予与棋艺相当的“品格”（等级）。当时的棋艺分为九品，现代围棋分为“九段”就是来源于此。
隋唐时期，随着对外政策的改变，围棋被传到日本、朝鲜半岛等地。我国围棋棋艺水平不断提高，技艺理论高度发展，涌现出一批批围棋流派和棋艺高手。
“建”博物馆，“彰”围棋文化
郑州建彰围棋博物馆是以围棋为主题的艺术类博物馆，以弘扬中国传统文化、传承发展围棋运动为目标，也是一个围棋爱好者交流的平台。
▲水杉棋盒
该博物馆自2016年开始筹备，2022年6月28日正式建成。本着“不求多而全，只求精、珍、稀”的收藏宗旨，该博物馆收藏了许多历史有名的棋盘、棋子、棋盒以及珍贵的棋书资料等物品。通过展示中国围棋悠久的历史，以及珍贵的围棋文化收藏，来展现中国的围棋文化脉络及其自身独特的魅力，让更多人了解围棋文化，热爱围棋文化。
据郑州建彰围棋博物馆工作人员孙炀介绍，建彰围棋博物馆的名字，就是“建设、彰显”的意思，这个名字也是河南围棋界泰斗黄进先先生取的。
馆藏几百件围棋展品
步入郑州建彰围棋博物馆，一楼展柜摆放着各式各样的棋盘、棋盒等。顺着楼梯走上二楼，才会看到完整的围棋博物馆。在整体呈长方体的房间中，摆放着一长列的展柜，这里汇聚着该馆馆长渠汇川多年的心血。
据孙炀介绍，建彰围棋博物馆的几百件展品，从清末、民国至现代的棋盘、棋子等，几乎全是渠汇川从国内外购买、收集来的。
▲馆藏围棋展品
作为该博物馆的工作人员，孙炀对围棋以及棋具了解颇深。她介绍，在展出的展品中，有清末、民国时期的螺钿棋盘、太桑棋墩、竹编棋盘、围棋棋笥等文物，也有近现代富有特色的手提式棋盘、微型棋墩等精致的工艺品。
除了棋具，建彰围棋博物馆还收藏了许多关于棋书、棋谱等珍贵资料，如《玄玄棋经》等，向观者展示、宣传我国的围棋文化。
以推广围棋文化为己任
河南围棋发展从20世纪70年代初组建围棋队开始走上正轨。1973年，在河南郑州举办了“十省市围棋邀请赛”，恢复了中断8年的全国围棋赛事。此后，河南围棋队逐渐成为全国数一数二的强队。
专业赛事的兴盛也促进了河南本土围棋文化、产业的发展。1985年，河南省第一次举办业余围棋段位赛，产生了多位业余五段围棋高手，极大推动了业余围棋的发展。
作为一座围棋主题博物馆，建彰围棋博物馆也承担着举办赛事、宣传围棋文化的责任，建馆以来，多次举办、承办棋类赛事活动。2023年6月10日，第九届弈源杯围棋大赛在建彰围棋博物馆举行，来自郑州、开封、洛阳等地的308位小棋友参加比赛。此外，博物馆还曾举行“绿豆大曲杯”2022年围棋邀请赛、“迎春杯”河南省业余围棋公开赛等活动。
孙炀表示，除比赛外，博物馆还经常举行进社区、进校园等公益活动，向公众宣传围棋知识与文化。周末，馆内还会举办由河南省围棋协会牵头的“快乐周末”公益活动。围棋爱好者可以来此免费鉴赏馆内藏品，下棋切磋。
记者：许怡童 文/图
在2024年5月25日的“恋曲·郑州群星演唱会”上，黎明向歌迷推荐了一本他入住的郑州星级酒店里读到的书——《郑州食话食说》。借助明星效应，这本关于郑州美食的图书迅速“出圈”，出现一书难求的场面。
这本书究竟讲了什么，会让黎明在演唱会上向大家推荐阅读？今天就来为大家揭秘。
“食话食说”，说了啥？
郑州，这一座5000余年文明史、3600年建都史的城市，江河岁月的旷野之中，名人骚客的文辞之中，市井生活的炊烟之中，沉淀了厚厚的美食文化矿藏，如何系统地发掘出来，成为一个颇具现实意义的话题。在此背景下，由郑州市文化广电和旅游局出品的《郑州食话食说》这本书应时而出。
《郑州食话食说》由马红丽著作，郑州市文广旅局出品。此书以乡土人情、味蕾记忆为切入点，历史、人文、掌故、民俗囊括其中，全景式展现郑州16个县市（区）的经典热度美食、非遗技艺，希冀人们在“舌尖”上读懂郑州，让郑州美食在国家中心城市建设的进程中扛起复兴豫菜的大旗。
郑州饮食文化源远流长，承于商，盛于今，既具有浓厚的地方特色，又兼收其他菜系之长。
《郑州食话食说》一书中既有登堂入室的“硬菜”和时尚潮菜，也有掩藏在小巷深处和百年村落的传统美食记忆。这些美食与记忆，既构成了郑州的城市符号，也代表了郑州的饮食新气象，被誉为一张“郑州城市新名片”。
在这张“名片”里，有让一向“横眉冷对”的鲁迅先生成为小“迷弟”的荥阳柿霜糖，有从宋朝就成为爆款水果的河阴石榴，有一拽一烩间成就千年传奇的烩面，有溱洧河畔“一日不见，如三月兮”新密的千年烧烤史，有“骨灰级”美食家、现代网络用语“呵呵”鼻祖苏轼的美食趣事，更有那乡愁一碗胡辣汤，辛辣在舌头，思念在心头。
这张“名片”记录了郑州美食的大千世界。素斋、滴流儿水席、套四宝、红烧黄河鲤鱼、煎扒鲭鱼头尾、烤鸭、扒猪脸、焖饼、锅贴、肉盒……传统豫菜美食因缘际会缔造的一代传奇令人惊叹。
这张“名片”充分体现了郑州人好面的饮食习俗。烩面、拉面、茄汁面，卤面、焖面、糊涂面，浆面条、炝锅面，烂扁食、饸饹面，芝麻叶面条、炒红薯面条，面面俱到，再随心适意搭配些荆芥叶、煎蛋皮、黄瓜丝、蒜泥汁，“那味儿，几天不吃急得慌，能让离家的游子想起来就泪流满面”。
郑州美食是啥味？
一乡一风味，一味一世界，每个地域的饮食特色都与养育它的那方水土息息相关，郑州美食也是如此。郑州饮食继承了本帮菜的煎、炸、溜、扒、烧、烤、蒸、炒、煮、烩、酿、爆等技艺，集中体现了中原地区饮食文化精髓：“人禀天地中和之性，菜具饮食中和之味。”
郑州饮食，质味适中，五味调和，于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡，此为“中”，融东西南北为一体，调甜咸酸辣为一鼎，此为“和”。
著名历史学家、考古学者、中国社会科学院研究所研究员王仁湘如此评价《郑州食话食说》：八方水土养八方人，孕八方文化。文化之光飘荡在炊烟里，铺排在餐桌上。郑州美食，美在大河岸边，美在中国之中。曾经听说和品尝过的美味，悉数美艳在本书之中。还有说不尽的乡恋乡愁，和深蕴血脉的家国情怀，也都会随着味觉体验传递到未来。
《郑州食话食说》出版的初衷是为了深度挖掘黄河文化的精神内涵，发扬河南厚重历史文化优势，讲好黄河故事，坚定文化自信。相信读者通过这本书，必能感受到豫菜所独具的文化与美味的综合魅力。
马红丽，长期致力于中华传统饮食文化、中医药文化的研究与传播，是河南省省级非物质文化遗产评审专家之一。她的饮食文化著作《食林广记》被著名作家二月河先生誉为“一部掌上河南乃至中国饮食文化简史”，曾入围“2017年度中国好书”，入选国家广播电视总局2017年度“大众喜爱的50种图书”，入选2018年度中原出版传媒集团向河南省政府推荐的“豫荐好书”8部图书之一。
据悉，《郑州食话食说》目前在以下郑州文旅企事业单位提供阅读：郑州辖区三星级以上饭店客房，郑州图书馆、郑州城市书房，新密银基冰雪酒店、中牟只有河南戏剧幻城、方特旅游度假区、海昌旅游度假区的酒店客房。
记者：叶霖/文 马健/图
