把活鱼市场搬进餐厅是什么样的体验？
大千世界，无奇不有。中原大地河南，好山好水，孕育一方美味，来到郑州如果想吃鱼，土房子怪味鱼是个不错的选择。因为在这吃过后，方知中原大地之富饶。近几年，土房子“剑走偏锋”的怪味鱼之所以爆火郑州，各餐厅虽然天天排队，但食客们仍络绎不绝地前往，只因饕餮美味，令人回味无穷。
全新升级力求从感官与味觉双重端口
给消费者带来更新鲜的体验
冬日，走进全面升级的土房子怪味鱼未来店，装修高大上，很有特色，一楼特别有鱼货市场的感觉，既接地气又有气氛，更让人称奇的是，店里还有一款榴莲鱼锅底，吃起来还蛮特别，正如这样一句话，“后餐饮时代一切都很怪！”
升级后的未来路店践行新宗旨，致力打造“鱼市”的感觉，力求从感官与味觉双重端口，给消费者带来最新鲜的体验，当然新鲜体验不仅仅局限在装潢上。
在口味方面，土房子也带来了升级的新口味。“‘重口味’的榴莲鱼锅，真有果肉在里面。”市民刘女士笑着说：“主观意愿上，我是可以接受并尝试的，我平常也比较喜欢吃榴莲。”俗话说：“一只榴莲顶三只鸡”，如今各种新奇的榴莲做法和吃法逐渐在郑州流传开来。
在现场，浓郁的荆芥香气也充斥满屋，鱼肉的鲜嫩和荆芥的鲜甜交相呼应。
“冬日，荆芥鱼锅是我们送给河南人民的另一个礼物。”郑州土房子怪味鱼创始人杜永闯说：“当然，不吃荆芥的人多，但我们也有很多其它口味，如经典的麻辣、酸菜、番茄等。”
郑州土房子
用冰箱低温活水养鱼
土房子怪味鱼，美食和诚信是必不可少的！
火锅不仅是一种独具特色、内涵丰富的饮食文化，也成为现代都市人的“慢生活”方式。说到鱼火锅，很多人首先想到的就是央视上榜的品牌土房子怪味鱼。
在不少人的印象中，杜老板有点“怪”，也许正是他的“怪”，把“菜品如人品，做菜如做人”的理念演绎得淋漓尽致。
土房子怪味鱼有六大怪：选材怪、养鱼怪、黑鱼怪、厨师怪、服务怪、老板怪。正是这些“怪”，让这家店在消费者心中树起了口碑：这里就是怪好吃。
土房子怪味鱼已经在郑州做了15年，独特的“六大怪”吸引了一拨又一拨的食客。美食达人刘伟说：“土房子怪味鱼总是大排长龙，许多人为了吃到口味多样的怪味鱼，心甘情愿等一两个小时。”
此外，土房子怪味鱼还被评为“郑州地标美食”。其门店能有这么好的成绩，靠的是什么呢？
“都是靠好品质、好食材、好口碑，一点一滴积累起来的。”杜永闯说：“食客的喜好有着灵敏的嗅觉，也同样主导着餐饮的走势，年轻食客不仅对食材的品质要求高，更追求大快朵颐的口腹感。”
土房子怪味鱼，用冰箱低温活水养鱼，此举不仅还原了食材的生活状态，还让鱼肉变得更加紧实弹滑。
刺少肉多且不少于3斤重的黑鱼现挑现杀，给食客营造了消费的场景感。再加上简单、本真的烹饪技术，以及口味的多样性（青椒、番茄、麻辣、酸菜、咖喱等，还有鸳鸯锅），好吃又接地气。
“土房子怪味鱼采用活鱼现杀的方式，餐桌上呈现的每一锅鱼，都经过师傅们严格把关、精心烹饪，做好每一锅鱼。”杜永闯说，为了把怪味鱼做得更好吃，土房子选择刺少肉筋多的黑鱼，每条黑鱼重量不少于3斤，且个个都是“游泳健将”，都是从广东佛山捕捞上来“乘飞机”到的郑州。
土房子怪味鱼凭借着“怪”味鱼的核心诉求，把鱼火锅的口味与顾客体验提到了一个新的高度，在某种程度上改变了人们对传统鱼火锅的看法。
冬日，来吧！无论什么时候去，土房子怪味鱼总是人声鼎沸，给人热气腾腾的感觉。
正观新闻·郑州晚报记者 樊无敌 李珂
