2012年煌上煌以休闲卤味零售第一股抢先上市，2016年周黑鸭登陆港股，2019年不甘落后的绝味食品也出现在A股市场。在卤味市场的赛道里，越来越多的企业开始发力上市。
作为传统食品大省的河南也不甘落后，深耕卤味市场20余年的九多肉多正通过农村包围城市的做法，形成独有竞争力。
数据显示，2019年我国的卤味市场零售规模已达1100亿，预计2020年我国休闲的卤制行业规模将突破达1235亿，平均增长率为18%。此外截至目前，我国范围内与“卤味”相关的在业、存续企业一共有6.0万家。
从数据可以看出，卤味市场的潜力不容小觑。据悉，我国卤味市场现在由绝味食品，周黑鸭、煌上煌占据半壁江山，而后起之秀也在不断努力，想要瓜分市场份额。
作为河南省农业产业化重点龙头企业，九多肉多便是其中之一。1997年诞生于我省三门峡市的餐桌卤味品牌九多肉多，经过了23年的品牌发展，目前已经拥有年度销售额超15亿元、年纳税超6000万元、各类直营与加盟门店突破1000家的企业规模。其占地120亩的中央工厂位于原阳县的产业集聚区内，与巴奴毛肚火锅、姐弟俩土豆粉等知名餐饮企业的中央厨房相邻。
在采访中，记者看到，在42000多平米的酱卤车间里，工人们正在热火朝天地加工产品。自动化的清洗、腌制、生熟分开、自动卤煮、自动传送。除了酱卤车间，在6300多平方米的中央厨房里，九多肉多还生产有莲菜、耳丝、金针菇、花生米、夫妻肺片等凉拌菜。
业内人士认为，虽然进入卤味市场的品牌很多，但细分的消费情景也很多。比如以周黑鸭为代表的卤味三巨头走的是休闲路线，可以称之为休闲卤；以九多肉多和紫燕百味鸡为代表的品牌，走的是家庭餐桌的卤味路线。
“餐桌卤味的势能实际上还没有完全爆发出来，随着刚需频次的增加，餐桌卤味会迎来一个快速的增长期，希望河南众多的食品企业可以加速崛起，形成更多的知名品牌和巨无霸企业。”业内人士说。
郑报全媒体记者 赵柳影 文/图
