当下，餐酒融合的探索正从传统正餐场景逐步向晨间消费延伸，地域饮食文化协同发展的全新可能性，正在中原餐饮消费市场持续释放。
近日，以“河南人的早茶”为主题的厨乡小馆焕新升级暨2026早酒恋秋活动在郑州举行。来自河南省及郑州市的多家餐饮、食材、酒水等行业协会，豫酒品牌的代表齐聚一堂，共话豫菜新篇，共谋豫酒振兴。
这场以餐酒融合为切口的行业活动，既是豫菜品牌升级的全新亮相，更是中原餐饮和酒水行业探索餐酒融合的一次创新实践，为餐饮消费提质增效、产业协同发展打造鲜活样本。
品质早餐催生晨间消费新增量
据咨询机构英敏特统计，2020年至2025年，中国早餐市场将以7.7%左右的年复合增长率持续扩张，2025年市场规模有望突破2.57万亿元。早餐市场规模可观，但多集中于街边小店，场景较为单一，难以承载商务社交与品质消费需求。
郑州本土传统早餐同样极具烟火气与地域特色。但随着大众生活品质提升，消费者对早餐的场景化、品质化需求持续增长，兼具本土风味与社交属性的品质早餐，成为餐饮市场极具活力的增长方向。
阿五品牌创始人樊胜武在致辞中表示，当前市场需要高品质的早餐消费场景，“我们想打造河南人的早茶、可以宴请的早餐，让消费者能够体验到高品质早餐。”他还表示，在经营成本相对固定的前提下，科学拉长经营时段，给消费者提供不可替代的到店价值，是餐饮企业可持续发展的有效路径。
构建餐酒融合联动生态
长期以来，酒饮消费高度集中于节庆、宴请等场景，许多消费者对于“应酬酒”存在心理距离。如何将酒饮从社交工具转化为日常消费品，是酒企突破增长瓶颈的核心命题。
餐酒融合的商业本质，在于将酒饮嵌入日常用餐场景，降低消费决策门槛。早酒模式则将这一逻辑前置到一日之初，以“轻饮酒+地域特色早餐”的组合，构建新的消费场景。本次“早酒恋秋”活动，正是搭建豫菜与豫酒共生生态的有益尝试，推动早酒从特色饮食习惯，升级为撬动产业联动的新支点。
河南省餐饮食材业协会会长吴祖兴在致辞中表示，本次活动以豫菜加豫酒两张闪亮名片深度融合，打造中原特色晨间饮食新场景。“好食材成就地道豫菜，优质豫菜承载中原好酒，创新消费场景能够激活全域消费活力。”吴祖兴说，河南省餐饮食材业协会将全力赋能四季早酒全系列活动，打通全链条优质资源，助力豫菜标准化、品牌化发展，推动豫酒深度扎根餐饮终端。
餐酒融合丰富河南餐饮市场
在餐酒融合的所有公式里，“本地菜+本地酒”是经典解法之一。活动现场，多款豫酒品牌产品亮相，与水煎包、油馍头、荆芥胡辣汤等“河南人的早茶”一同呈现，勾勒出中原晨间餐酒融合的全新图景。值得一提的是，本次活动还吸引了物流、文旅、高尔夫、婚庆等多个赛道的行业协会深度参与，充分展现出早酒场景的多元赋能潜力。
针对早酒场景的长效发展，郑州酒类行业协会会长王烁表示，早酒业态不仅能丰富河南早餐餐桌，更能打造出餐酒融合样板。“每一类饮食文化，都对应专属线下消费场景。当本土早酒套餐全面普及，河南早餐市场将更加丰富多元。”王烁说。
立足中原深厚饮食与酿酒文化根基，豫菜与豫酒正携手，在晨间消费赛道不断探索业态创新、产业协同与文化传播的新路径，也将为中原消费产业高质量发展持续注入新动能。
记者 成燕 安欣欣/文 马健/图
