餐饮品牌如何突破传统模式？本土烟火美食如何兼顾传承与创新，适配新时代消费需求？7月12日，厨乡品牌升级发布会在厨乡小馆（郑州英协路店）举行。本次品牌升级通过业态革新、场景升级与风味创新，进一步丰富郑州餐饮消费业态。行业大咖、品牌创始人、烹饪大师等业内人士齐聚发布会现场，共同见证本土餐饮品牌的迭代焕新。
据了解，厨乡小馆始创于2007年，先后五次迭代升级，致力于为市民和游客带来更优质、更具烟火质感的用餐体验。全新升级的厨乡品牌搭建起“早茶、午间自选、晚餐土菜”的一日三餐融合模式，为本土餐饮高质量焕新再添新的实践样本。
走进焕新后的厨乡小馆门店，沉浸式“豫味”场景扑面而来。包间以“商都”“梨园”“牡丹”等极具河南特色的文化符号命名，彰显地域文化底蕴；墙面镌刻的黄帝故里、少林寺、开封府等河南地标文旅符号，串联起中原大地的人文脉络，搭配满屋飘香的地道烩面、豫味美食香气和豫剧表演，让到店食客沉浸式感受河南风土人情与中原饮食魅力。
店内划分非遗美食、品质家常菜、汤粥、热菜、煎炸等多元功能档口，全程公开可视，让消费者直观感受透明、安心的用餐环境。食材陈列区里，鲜嫩的松花蛋、圆润的小冬瓜、鲜亮的彩椒等时令蔬菜整齐摆放，新鲜食材直观可见、可感，全方位呈现安心品质。
当下，地方餐饮赛道持续升温，本土化、品质化、场景化已然成为行业发展新风向。纵观国内餐饮市场，各地特色早茶文化不断出圈，成为彰显地域饮食魅力的名片之一。
河南饮食文化底蕴厚重，早餐烟火气息浓郁，是中原人民生活中最鲜活的场景之一。在郑州，阿庄、马四辈等餐饮品牌纷纷布局晨间赛道，以差异化路径创新激活城市晨间餐饮消费活力。此次厨乡品牌升级，正是立足行业发展趋势与本土文化优势，以品质化、烟火气为核心打造“河南人的早茶”，让河南早餐以全新姿态走进大众视野。
活动当天，全新升级的早茶体系正式亮相。厨乡小馆推出的河南人的早茶，保留了河南经典早餐风味，推出包子、油馍、荆芥胡辣汤、鸡汁豆腐脑等极具中原特色的地道餐品，稳稳守住河南人的烟火味觉记忆。在此基础上，厨乡小馆立足餐饮创新发展需求，吸纳广式茶点精致工艺与造型特色，将手工鲜虾饺、鲜肉烧麦、流沙包等精致茶点，与小酥肉、芥菜肉等本土菜品同时呈现，打造出兼具特色与品质的河南早茶。
“从小吃着河南早餐长大，胡辣汤、豆腐脑都是刻在骨子里的家乡味道。现在本土早餐升级成了特色早茶，还融入了精致茶点，既有老郑州的烟火气，又有新的品质感，很贴合我的日常需求。”厨乡老顾客市民汪先生专程在品牌焕新亮相当天到店体验，对品牌全新模式连连点赞。
除特色早茶业态外，厨乡小馆还构建了全时段餐饮场景。午间推出自选餐自助模式，适配城市居民、上班族的便捷用餐需求；晚间聚焦本土土菜业态，深耕豫式家常特色，适配家庭聚餐、社交宴请等场景，全方位覆盖大众日常用餐与品质社交需求。
“一日三餐的模式是我们的一次新尝试，想让更多的消费者在吃到美味的同时吃出价值感，让品牌更接地气，更有烟火气。”中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武表示，厨乡品牌本次升级，不仅是门店环境的焕新，更是食材品质、服务体系的全方位升级，希望能用一道小吃、一碗豆腐脑，让市民和游客感受中原美食的魅力，让家常烟火有品质，平价消费不将就。
记者 成燕 安欣欣/文 马健/图
