从悬崖峭壁上的“人间仙草”，到寻常百姓家的养生必备，石斛的“出山记”历经千年。然而，当你真正走进石斛的世界，会发现它并非单一的存在，而是一个庞大的家族。

一、石斛的分类

铁皮石斛：作为石斛属中的珍稀品种，素有“中华九大仙草之首”的美誉，其药用价值尤为突出，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的作用。

浙石斛：生长在浙江深山，可滋阴清热、益胃生津。

霍山石斛：形似“米粒”，因此有“米斛”的别称，适用经常熬夜、用脑、烟酒过度、体虚乏力之人。

金钗石斛：功效偏重清热生津、清胃，滋阴力稍弱。

鼓槌石斛：不同部位功效不同，茎养阴生津、止咳润肺，花美容养颜、安神解郁、清肝明目。

二、铁皮石斛

《中国药典》中，铁皮石斛被独条收录，足见其地位之特殊。铁皮石斛主产于安徽、浙江、福建等地，每年11月至翌年3月为采收期，采挖后除去杂质与须根，经加热、手工扭成螺旋状或弹簧状，再进行烘干，这一加工品即被称为“铁皮枫斗”。而每一粒上等的铁皮枫斗，从“三挑三拣、五翻五晾、三扭三绕”到60度精准的古法烘焙，十九道非遗匠制技艺，最大限度地锁住铁皮石斛的营养成分。张仲景大药房铁皮石斛，产自有“海上名山，环中绝胜”之称的雁荡山道地产区，专供基地位于黄金北纬30度线，优越的微气候与仿野生种植模式，从源头上保障了药材的纯正品质与卓越功效。

三、食补方式

嚼服：早晚取新鲜的铁皮石斛5克直接嚼食。但石斛黏牙，老人食用时需谨慎。

榨汁：新鲜石斛洗净，剥去表皮，切成小段，放入榨汁机中榨汁即可饮用，也可加入蜂蜜或冰糖调味。

泡茶：取石斛10~20克，切薄片（可加少许枸杞）开水冲泡，喝完茶石斛可取出嚼服。

煲汤：如煲老鸭汤、排骨汤、鸡汤时加入几根铁皮石斛，增加汤的鲜味，滋补效果加倍，非常适合日常养生。

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【下期预告】：下期重点讲解石斛实用辨别技巧与科学饮食搭配，看这味曾经神秘的药材如何以“药食同源”的身份，走进现代人的厨房，化作餐桌上的养生佳肴。

陈家琦

《郑州晚报》版面截图

主策：周华

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