今年3月,有多人在台北市信义区一家名为“宝林茶室”的素食餐厅用餐后出现不适,送医后死亡。
死亡案例尸体中采检到“米酵菌酸”
台湾卫生福利部门相关负责人4月29日证实,今年3月台北“宝林茶室”食物中毒事件再增1例死亡,目前已造成4人死亡,仍有2人住院治疗。
据介绍,新增的死亡案例今年3月中旬用餐回家后,出现恶心、呕吐及腹泻等症状,抢救过程中病情一度好转,后因严重感染导致病情恶化,4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世。
3月28日晚,台湾卫生福利部门召开记者会,介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展,称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析,确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。为何死者体内会有“米酵菌酸”成分,还需由相关部门进一步调查。
截至4月1日,该事件已累计通报29例。据介绍,该起疑似食物中毒案至少有18例通报案例。台北市相关部门调查后表示,3月17日至25日,“宝林茶室”共有91笔消费记录。
3月27日拍摄的暂停营业的“宝林茶室”
台湾卫生福利部门指出,所有案例都曾于3月19日至22日在信义区一家“宝林茶室”用餐,且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物,都是在用餐后短时间内出现症状,其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。
“米酵菌酸”无色无味,1毫克即可致命
据介绍,“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,且在高温下稳定,主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。
“米酵菌酸”也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。
一旦食用了被“米酵菌酸”污染的食物后,潜伏期一般为30分钟至12小时,少数为一两天。首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力,重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。目前尚无特效解毒剂,“米酵菌酸”中毒病死率超过50%。
“米酵菌酸”中毒案例不少
家属说,张先生平时身体不错,前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌黑木耳,医生认为张先生是吃了隔夜泡发的黑木耳而导致“米酵菌酸”中毒。
2020年9月,深圳市民张女士(化名)吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后,出现呕吐症状,随即被送进医院。疾控中心检测结果显示,张女士是因为误食“有毒木耳”,也就是米酵菌酸中毒。
经过检查发现,张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损,病情极其凶险,一度住进ICU,经过肝移植手术才救回性命。
如何预防“米酵菌酸”中毒?
而针对米酵菌酸中毒要做到“发现在早”“预防在先”。医生表示,一般要从三个方面进行预防:
第一,自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,食用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。
第二,木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。
第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买后当天要食用完。
“一旦怀疑自身或家人发生‘米酵菌酸’中毒,可第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐,将刚吃进去的食物呕出。”如果怀疑误食“米酵菌酸”,专家建议尽快催吐,并将剩余食物保存好,以便就医时送检。明确诊断后,可结合临床症状,对患者进行血液透析治疗,并根据病情轻重对症治疗。
对此,不少网友表示,“食材新鲜最重要”。还有人“吓得赶紧把泡了两天的木耳倒掉了”。