当河南本土卤味品牌与食品供应链头部企业牵手，会碰撞出怎样的火花?
近日，深耕行业18年的中原卤味代表“嘎嘎鸭”与拥有优质食品供应链的知名企业“宅乐送”达成战略合作，双方将在中央厨房、产品研发、冷链配送、门店体系等方面实现品牌合作、资源互通、渠道共享。
强强联手将为未来中原食品行业巨头孵化埋下伏笔。“嘎嘎鸭”是中原本土卤味品牌，最早于2005年在平顶山开业第一家门店，随后于2016年进驻郑州市场，并迅速开出上百家门店。在18年发展历程中，其凭借着标准化生产基地、完善的运营体系、先进的三冷运营模式、近40多种多样产品在中原卤味市场逐渐站稳脚跟。
2019年5月，郑州市市场发展投资有限公司全资子公司——河南省畅尚农业科技有限公司注资河南省嘎嘎鸭食品有限公司，“嘎嘎鸭”成为国企品牌。在复兴中原卤味的企业责任之外，其身上多了一份助力打造“菜篮子”民生工程、推动标准化农贸市场建设的公益使命。国资操盘下，该品牌发展驶入快车道。首先是发展战略升级为“中国品牌、中原制造”，也有了清晰明确的定位，即“打造家门口的24小时好吃空间”。
“宅乐送”同样是食品餐饮行业的佼佼者。其拥有涉及中央工厂、生产研发、配送、销售等一体的供应链体系，孵化了自助面馆品牌“嗝面”，以及新式现炒自选式快餐企业“麦菜先生餐便利”，同时于2021年年初上线预制菜业务，小程序3天销量破万单。
共建中央厨房，共享生产研发，共拥线下配送渠道，这是两者强强联合的优势所在和底层逻辑。
中央厨房是食品企业的神经中枢，达成合作后，嘎嘎鸭与宅乐送将共用位于新郑的同一个中央厨房。这个作战指挥部拥有17000平方米的厂房，拥有6条生产线，日产量可达200吨，作为食材加工中心起到了统一采购、生产、配送作用。配送是中央厨房的标配，该中央厨房拥有3124平方米冷库、10辆冷链运输车，自有冷链干线、支线能够保证运输全过程不断链，实现冷链车从工厂统一发车直达各个门店，打通最先一公里和最后一百米。
双方将在上游生产和中游配送环节深度融合，依赖同一个成熟专业化的中央厨房，实现一辆冷藏车从中央工厂到所有门店的集中化采购配送，释放产能空间、保证源头可控、节省规模成本。
两者在生产研发方面也将做到共融共生。嘎嘎鸭拥有卤味秘制古方，宅乐送有18人研发团队，其中不乏奥运总厨张来德、“中国名厨”卓永铣、川菜大师特二级厨师陈作君、拥有25年淮扬菜烹饪经验的徐晓飞、21年厨师经验的国家高级烹调师余再权等，菜系涵盖淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜和魔鬼系列。
嘎嘎鸭的古法秘方，与宅乐送现代化研发充分结合，在产品原材料选择、生产设备、制作工艺上实现迭代升级，同时拓展出卤味之外的凉拌菜、预制菜乃至火锅调料等菜品，更好地满足消费者对多元化、高品质的舌尖需求。
在终端，双方各自的门店也将打通共享，未来将会看到自家产品在对方门店内上架，实现渠道叠加复用。
据悉，通过双方优势互补、强强联合，嘎嘎鸭将朝着“家门口的24小时好吃空间”目标迈进。未来，双方将在生鲜到家、无人零售专柜、微菜场、社区食堂等方面展开深度合作，开拓更多更丰富的产品体系和应用场景。
正观新闻·郑州晚报记者 成燕 文/图
