曲乃酒之骨。酒曲是白酒的灵魂，为中国白酒的酿造注入了生命之魂。中国的酒曲在传承中演变，在蜕变中前行。8月22日，仰韶酒业集团三万吨一期陶融型白酒酿造车间正式投产，省市县政府领导、白酒行业专家学者、主要豫酒企业负责人、媒体代表等嘉宾相聚仰韶生态酿酒园区，共同见证这一时刻。
据了解，仰韶酒业三万吨陶融型白酒酿造车间，是仰韶“十四五”规划的首要重点工程。即将投产使用的1号酿造车间，以及正在规划建设的2、3、4号酿造车间，将使仰韶的原酒产能从2万吨提升至5万吨以上，为提高原酒的质量和产量提供强大保障，也将大幅提升仰韶酒业的规模竞争力、品质竞争力、市场竞争力。
曲蘖酿酒
见证酒曲传承之力
曲蘖酿酒，是起源于仰韶先民的智慧。2021年9月29日，在仰韶文化发源地，仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果中，在出土的仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中，检测出有谷物发酵酒残留。由此，证明了河南是中国酒曲的发源地之一，也开启了“中国酒曲·始于仰韶”的溯源之旅。
中国酒曲被称为“中国酿酒之魂”，其历史之久远，工艺之复杂，未知之深奥，使对中国酒曲的探索研究备受行业关注。中国酒业协会理事长宋书玉高瞻远瞩，以《千载仰韶，曲高酒香》为题，对“中国酒曲”展开了分析与探讨。他强调，曲之为酒而深于酒，曲源于古而在于传，曲原于创而高于创，曲关乎品而重于品，曲之为活而承于活，曲之近在于谋其远。酒曲研究是国际美酒的重要研究课题，酒曲文化研究、酒曲培育科学研究势在必行。
宋书玉表示，纵观白酒产业的发展史，其实就是与时俱进的科技进步史。仰韶酒业是引领豫酒振兴的重要力量，也是中国白酒传承与创新融合发展的代表之一。在仰韶酒业的七大战略定位中，“科技仰韶”排在首位，说明在仰韶酒业的发展历程中，不仅有厚重的历史底蕴支撑，科技创新同样起到了重要作用。仰韶酒业陶融型酿造车间盛大投产，这是传承传统工艺与应用现代科技相结合的突破和尝试，充分展示了仰韶酒业对质量、创新和可持续发展的追求，也是一次科研机构与名优企业合作的典范，对中国传统白酒的工艺、装备进步有着重要意义。
中国酒曲赋予了中国白酒“各美其美，美美与共”的风格特征，对于豫酒高质量发展至关重要。河南省工业和信息化厅有关领导在致辞中表示，本次大会专家学者汇聚一堂，共同为中国酒曲传承和创新把脉支招，不仅有助于让世界领悟到中国发酵食品技艺之“美”，也有助于弘扬民族文化与智慧，更有助于推动豫酒产业发展，助力现代化中原建设和中国酒业更加繁荣。他指出，仰韶酒业立足于传统工艺，紧扣匠心、品质和效率，大力推进云计算、5G、工业互联网等新技术赋能企业高质量发展。此次仰韶酒业三万吨一期陶融型酿造车间的建成投产，为行业树立了榜样，彰显了仰韶在科技赋能白酒生产领域的重要成果，带来了更高效率、更精准的工艺控制和更优质的产品质量，推动豫酒产业高质量、可持续发展。他强调，希望仰韶酒业继续坚持以提质增效为导向，走科技赋能产业发展之路，为豫酒产业高质量发展，提供更好的创新实践，贡献更多成功模式，发挥更大引领作用。
与仰韶文化一脉相承的仰韶酒业，更是站在行业高度，对“中国酒曲”进行了全方位、系统化、多层次的梳理与挖掘，让更多人看见中国酒曲历史的悠久、技艺的精湛和传承的价值。
仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光在致辞中表示，酿造美酒必备佳曲，强化酒曲研究，不仅是对优秀文化的弘扬，也是对古老技艺的传承，更是对卓越品质的精研。“中国美酒”需要“中国酒曲”，更需要文化使者、酿酒人、酒业人始终如一的传承、坚守、发展与弘扬。侯建光表示，仰韶酒业三万吨一期陶融型白酒酿造车间的投产，是仰韶迈向“十四五”产能扩建的关键一步，将大幅提升仰韶酒业的规模竞争力、品质竞争力、市场竞争力；是仰韶深耕技术创新的关键一步，一期酿造车间引入了先进生产装备，依靠信息支撑、数字集成、科学分析，提质增效，成为打造仰韶“智慧大脑”重要组成部分，是“科技仰韶”的重要成果；是仰韶聚焦品质保障的关键一步，仰韶3万吨陶融型白酒酿造工程融合传统工艺和现代科技，保障原酒品质的稳定性和可控化，实现从原材料到一瓶酒全过程的自动化和可控化，为产品品质筑牢“护城河”，推动仰韶酒业迈入高质量发展的快车道。
扩张加速
仰韶的示范作用
当前，酒类产业格局正在发生深度变化，白酒市场竞争加剧，优势产能的扩充，成为各酒企布局市场、布局未来的积极举措。《河南省酒业振兴发展行动方案（2022—2025年）》对重点酒企的目标任务也进行了明确，要求到2025年，豫酒龙头仰韶酒业要实现更高目标，实现更高质量的发展。
渑池县有关领导指出，仰韶酒业三万吨一期陶融型白酒酿造车间项目的投产，对仰韶酒业加快产能建设，壮大产区体量，满足长远发展具有深刻、长远的历史性意义。希望仰韶酒业继续坚持“质量至上，创新发展”的经营理念，恪守“好看、好闻、好喝、好受”的“四好品质”，积极引进国内外的前沿技术和人才，加强工艺技术创新，满足消费升级需要，把产品的品质和口感提升到更高的层次，为渑池经济社会发展、豫酒振兴，以及中原更加出彩贡献新力量、展现新作为。
“科技仰韶”
三万吨一期酿造车间投产后将开启新征程
在行业深度调整的关键周期，仰韶酒业三万吨一期陶融型白酒酿造车间的投产，是“科技仰韶”落地实践的一大举措，不仅向行业内外释放了长期笃定的发展信心，更展示了其坚定不移发展品牌和品质的决心，开启加速推进品牌全国化的新征程。
仪式结束后，与会人员参观了一期陶融型酿造车间，一睹仰韶酒业在科技赋能白酒酿造方面取得的丰硕成果，感悟白酒这一产业的创新前沿和未来方向。
正观新闻·郑州晚报记者 樊无敌 李珂
