大雪节气前后，又到了传统粉条作坊忙碌的日子，中牟县黄店镇罗家村王全科、王新科合伙经营的粉条作坊热气腾腾，五六个人从早忙到晚，一挂挂晶莹透亮的红薯粉条挂在作坊外的晾架上，在风中散发着淡淡的香味。
罗家村的这家粉条作坊只是在搅拌环节换成了机器，其他环节仍然延续着传统的工艺，搅拌机把干红薯淀粉加水搅匀，放入热锅上的漏筒内，一根根的粉丝就会落入开水中，粉条瞬间凝固，然后顺着锅边的缺口流入冷水锅中降温，随后被送入第三口锅内整理整齐，挂上晾杆，放到架子上自然晾晒。
晾干表面的水分后，粉条还要被装入密封空间，焖上一夜，再第二次挂出来晾晒，这样粉条才能不再粘连，成为成品粉条。
罗家村的这个作坊已经经营了40多年，每年的大雪前后会连续营业一个半月左右的时间，粉条作坊自己不卖粉条，全部是“来料加工”，满负荷运转时，每天作坊加工粉条2000多斤，今年的加工费是每斤1.5元，这样算下来一年能收入10万元左右，成了家庭收入的主要来源之一。
红薯是黄店镇的主要特色农产品，沙土地特别适合红薯生长，农民们一般会种两种红薯，甜糯的蜜薯直接销售，含淀粉高的红薯就做成红薯淀粉，然后再加工成粉条。粉条是每家每户不可缺少的看家菜，大锅菜、酸辣粉、包包子，哪样都少不了粉条。“我们的粉条一部分自己家吃，一部分拿出去卖，自己做的粉条不添加任何东西，虽然卖相不是太好看，但绝对好吃！”一名来加工粉条的老大娘对记者说。
现在黄店镇的红薯粉条加工作坊还有20家左右！尉氏农民跑五六十里地来罗家加工粉条，就是因为这里的作坊打的好，粉条口感更佳！
传统的生产工艺，传统的粉条味道，在乡间的作坊，就这样一代一代往下传承。
郑报全媒体记者 马健
