10月27日上午，由河南省餐饮与住宿行业协会、河南省作家书画院主办主办的第三届“传承以师带徒·弘扬工匠精神”论坛暨冯杰“食文化”书画展在重装后的二合馆天泽街店开幕。众多嘉宾在享受文化盛宴的同时，共话如何进一步弘扬传承豫菜文化。
论坛期间，来自全省的餐饮、文艺、工商、媒体界嘉宾围绕如何更好地传承弘扬豫菜文化、如何发扬工匠精神等主题展开互动交流。
中国书法家协会学术委员会副主任周俊杰，著名学者、文艺评论家孙荪等多位文化专家学者认为， 豫菜文化源远流长，经过一代代匠人的传承，已经形成厚重的文化内涵，值得去深入挖掘梳理，并通过融合书法、绘画等多种文化艺术形式进行广泛传播。
苏轼、袁枚、李渔、扬州八怪、伊秉绶、张大千等把美食提升到文化层面的文人雅士，引发与会者浓厚的兴趣。在谈到为何用书画呈现美食时，本次活动的主角之一、河南省作家协会副主席冯杰通过引用郁达夫“江山也要文人捧，堤柳而今尚姓苏”的诗句，提出“美食也要文人捧”理念。
此次论坛以圆桌会议的方式进行，资深级中国烹饪大师李志顺、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林作为论坛主办方先后致辞，随后多位业界嘉宾纷纷发言。
元老级中国烹饪大师、陈式红烧黄河鲤鱼创始人陈进长说：“我从业60多年，最早在开封又一新饭庄，我对当初老师陈景和授艺的场景记忆犹新，认识李志顺大师几十年了，他做的菜还是几十年前的味道，一直没变，这份坚守很少有人能做到。”河南省餐饮与住宿行业协会会长、《中国烹饪通史》主编张海林说，该协会已推出河南餐饮行业16个著名技术流派，每个流派宗师都有几十个甚至数百个徒弟，希望宗师们把自己的拿手绝活全部交给徒弟们，不要把技艺带走。河南省餐饮与住宿行业协会副监事长张荣瑞分析说，弘扬与传承本意是相同的，精益求精是工匠之魂、德艺双馨是工匠之根，工匠要匠于心、精于工、品于行，李志顺大师是全省餐饮业推出的优秀行业代表。
河南省餐饮与住宿行业协会专家委主席郭京普说，以李志顺大师为代表的豫菜大师们一直在默默付出，他们的努力不仅支撑了行业发展，还提升了豫菜在全国的地位和影响力。
郑报全媒体记者 成燕 文/图
