在非遗日即将到来之际，“河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺传承保护宣传工作座谈会”在郑州举行，餐饮人士及省内知名媒体畅所欲言，共同推介中原烹饪技艺和未来发展。
此前，弘扬和振兴豫菜已成为政府及有志之士努力的方向。而将“中原烹饪技艺（豫菜）”列入省级非遗项目，对保护和传承豫菜烹饪技艺，弘扬中原文化，促进我省餐饮业的发展，具有十分重要的意义。
因为得天独厚的条件，以豫菜为代表的传统烹饪技艺在中原这片充满着深厚历史文化底蕴的沃土上，经过一代又一代烹饪大师千百年来不断探索、不断完善的基础上逐渐形成的。以烧、烤、灸、熘、炸、烙、扒、蒸、炖、煨等各种不同烹饪技法为特色，以色、香、味、形、器五行相适，酸、甜、苦、辣、咸五味调和，集宫廷、官府菜肴和民间风味小吃于一体的豫菜体系，是祖先们留给后人的一份取之不尽用之不竭的宝贵财富，也是中原文化的重要组成部分。
“中原烹饪技艺（豫菜）”是由河南省餐饮与饭店行业协会申报的省级非遗项目，已经正式列入第三批河南省非物质文化遗产——民间手工技艺类名录。对此，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示，接下来，河南省餐饮与饭店行业协会还将继续挖掘中原烹饪的技艺和文明，并进行宣传保护，持续打造豫菜品牌。为振兴和弘扬河南菜系做不懈的努力。
唐善普 李珂
