在餐饮市场，以鸡肉作为主打的品牌不在少数，譬如消费者众所周知的肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士、正新鸡排、华莱士等，都是鸡品类赛道上的佼佼者。数据显示，鸡品类占世界餐饮的半壁江山，是世界餐饮最大品类。
然而，你知道吗？一只鸡，从鸡头、鸡胸、到鸡脚、鸡杂都有品牌在做，只有鸡翅还没孵化出强势品牌。9月27日，野火烧烤鸡翅品牌升级战略发布会在郑州举行，就是为了将“鸡翅”做出新花样，多位商业营销领军人物齐聚，纵论食品行业品牌如何换代升级。野火烧烤鸡翅品牌创始人虎曼丽说，疫情让人们的活动半径受限，去商场的机会少了，在社区活动的频率高了，高便捷性、高黏性的社区餐饮正在崛起，成为餐饮业的第二增长曲线，野火烧鸡翅“顺应餐饮的新食代，用创新供应链的零售化”去解决消费者吃不到好鸡翅的问题。
“鸡排、鸡胸、鸡爪，都有了品牌，鸡翅是难度最高的，还没有诞生品牌，我们择进入这个细分赛道，来重塑鸡翅品类。”虎曼丽说，野火烧的产品是以鸡翅为核心大单品，到全鸡全产业链的研发和生产，野火烧品牌通过对场景的理解，和产业链的把控，重新定义好鸡翅的三个标准：即原料好、工艺鲜、口味佳。据了解，野火烧鹿邑工厂总投资 2 亿元，占地面积 58 亩，集研发、生产、销售、定制于一体，野火烧烤鸡翅以工厂为平台，整合了100+优质上游直采工厂，依托智能化生产线、下沉式冷链运输体系，打通上下游资源，形成特色产品矩阵。
事实上，疫情后，餐饮重组，走向下沉市场，消费者追求极致性价比，但不管哪种场景，吃的市场依然向好，拥抱新趋势出现了积极的变化。
正观新闻·郑州晚报记者 张竞昳
