桃园喜事多烘焙坊创始人王伟强:将寿桃制作技艺 发扬光大

2022-04-01 来源: 郑州晚报 郑州客户端官方网站 分享到:

记者 王赛华 经开时报 李洪永 文/图


近年来,在郑州率先成立寿桃专门店“桃园喜事多烘焙坊”创始人王伟强的名字,在中原大地的烹饪行业,越来越为更多的同行所熟知。 

不断尝试 提升技艺

现年45岁的王伟强祖籍许昌市长葛县。1995年,高中毕业的王伟强为了生计开始四处闯荡,先后在许昌亚细亚大酒店、郑州龙源大酒店、郑州大河锦江饭店等知名酒店工作。王伟强近年来先后受聘于郑州梧桐树假日酒店、郑州鲁班张餐饮有限公司、河南省特味村餐饮管理公司等,任面点出品总监一职。

为何会痴迷于寿桃制作工艺?王伟强告诉记者,早在中国古代,人们就将桃树视为仙木,认为桃子有延年益寿之效,以寿桃贺寿。在长达几千年的中国历史中,寿桃文化从没有消失过。但令王伟强感到惋惜的是,经过多方调研他发现市场上要想买到承载寿桃文化的称心如意的“寿桃糕点”着实不容易。于是,王伟强凭着对面点事业的热爱,1996年开始学习传统寿桃制作技术:没有人教做法,就从网上扒来资料,依着自己做面点的经验反复试验。从和面开始、到擀面、发酵、成型、烤制,每个流程来不得半点马虎,否则寿桃起泡或开裂,5个小时的活儿算是全白费;市场上找不到合适的模具,便自己琢磨着反复设计……后来终于在前辈名师的言传身教下使自己的技能得到突飞猛进的提高……2012年,王伟强靠着一手寿桃绝活,在郑州开了河南省第一家寿桃专门店——桃园喜事多烘焙坊。

真诚谦逊 善于学习

据了解,王伟强的桃园喜事多烘焙坊制作的寿桃都是纯手工制作无添加,连叶子的色儿都是纯天然菠菜汁染的,寿桃的口味可以根据消费者的需要随心配。每次制作寿桃,王伟强都力求精益求精,每次欣赏“桃尖儿粉嫩,叶子碧绿,通体雪白,晶莹如玉的寿桃”作品时,对他都是莫大的享受。王伟强制作的“百子寿桃”更是出神入化,令人拍案惊奇:祝寿时,老寿星亲手剖开大寿桃,里面露出99个小桃,让众子孙抢食小桃为乐,这是其乐融融的“百子闹桃”,寓意寿星子孙满堂,百岁吉祥……

由于王伟强为人真诚谦逊,善于学习,2002年王伟强制作的寿桃及其他面点在河南省第三届烹饪技术大赛获个人金奖,他本人被河南省劳动和社会保障厅授予“河南省技术能手”荣誉称号。如今,王伟强精通寿桃制作工艺,能制作各种创意造型寿桃上百种,被不少行业内同仁称为“寿桃大王”。近年来,他先后荣获“中国烹饪名师”“国家高级面点技师”等称号,并且2014年荣获中国烹饪协会颁发“中华金厨奖”、2016荣获开封汴梁杯烹饪大赛特金奖、2017年荣获第五届豫菜品牌大赛金奖、2018年荣获北京一带一路第二届美食艺术交流大会团体赛获得金奖、2018年10月荣获北京药膳大赛金奖、2019年郑州市第五届烹饪大赛任面点评委。2021年4月,他以“寿桃制作技艺”申报的项目成功入选“郑州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目和扩展项目”名录。

王伟强正将寿桃这个祝寿名点发扬光大,为非遗传承、为中国文化贡献自己的绵薄之力。

分享到: 编辑:闫佳佳 统筹:张改华

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